Cómo hacer tu propia Kombucha por menos de $ 1 por botella

La profesora de inglés de la escuela secundaria me presentó por primera vez a Kombucha, y una vez que probé esa delicia dulce pero picante, me enganché al instante.

Mi sed de kombucha, refrescante y saludable, estaba limitada por su costo, alrededor de $ 4 por botella. Pasar el enfriador de bebidas a menudo me hacía doler la billetera. Por lo tanto, me mantuve consumiendo este fermentado favorito con moderación.

Tan delicioso y refrescante como es Kombucha, pagar $ 4 por botella parecía una locura, especialmente porque es té, azúcar, agua y bacterias. Hay una razón por la que Whole Foods se llama cariñosamente Whole Paycheck, y kombucha es la exhibición A.

Así comencé el viaje hacia el ahorro de dinero elaborando mi propia kombucha.

¿Qué necesitas para hacer tu propia Kombucha?

Reunir materiales es bastante simple. Es probable que tenga la mayoría de los ingredientes y equipos que ya están en su cocina. Sé que lo hice.

¿Agua? Comprobar. ¿Té? Sí. ¿Azúcar? Tengo eso, también.

Scoby (también llamada madre kombucha, es una colonia de bacterias y levadura que parece un panqueque).

De acuerdo, entonces no tenía eso, pero puedes comprar uno fácilmente, obtener uno de un amigo o incluso crear el tuyo desde cero o los remanentes de algunos kombucha comprados en la tienda (lo mejor es lo no saborizado). Los sitios como Craigslist y las comunidades locales de bricolaje también son excelentes lugares para buscar un scoby.

En cuanto a los equipos, necesitarás un frasco de un cuarto de galón, filtros de café y una banda elástica.

Gracias a mi voraz hábito de café (prefiero la prensa francesa, pero está el Sr. Café para las mañanas apresuradas), una jarra de salsa de spaghetti Classico recuperada y varias bandas de goma resistentes de brócoli que compré en la tienda de comestibles, estaba en el negocio.

¿Qué pasa si ya no tienes nada de eso?

Sin embargo, demos un paso atrás, ya que no todos serán tan afortunados de tener la mayoría de las necesidades a mano.

Si tiene que comprar todos los ingredientes, hay un costo inicial de $ 6 a $ 20 dependiendo de qué tan elegante desee obtener con su azúcar, té, frascos, etc.

Aquí hay un desglose de muestra:

Té negro (20 bolsas): $ 3

Bolsa de azúcar de 5 libras: $ 3

Scoby, frascos, filtro de café, banda elástica: Gratis- $ 14

Esa pequeña inversión lo llevará a través de al menos los primeros lotes de 10 cuartos, probablemente más, lo que equivale a $ 1 o menos por cada 16 onzas, o alrededor de 6.3 centavos por onza.

Un paquete de 12 botellas de 16 onzas puede costar hasta $ 170, aunque incluso el rango de $ 50-80 no es barato. Claro, es más saludable que los refrescos, pero eso es bastante caro. Incluso reduciendo el tamaño a botellas de 8 onzas, un paquete de 12-24 cuesta alrededor de $ 30-45.

Incluso si asumimos que tiene que comprar todos sus suministros y obtener apenas 10 cuartos de galón de ellos, eso es un ahorro mínimo de 50-75% en comparación con la variedad comprada en la tienda.

¿Es difícil?

Kombucha, descubrí, no es tan difícil de producir como pueda parecer.

La activación inicial tomó alrededor de 15-30 minutos. Mira esta receta o video para comenzar.

La primera sesión de cultivo dura aproximadamente 30 días, y es bastante manos libres. Idealmente, guarde su jarra a temperatura ambiente y fuera de la luz solar directa.

Mi té pasó un mes en el estante superior de mi despensa, ubicado entre una botella de Kahlua y una quinta parte de José Cuervo. Oye, no puedes sobrevivir en kombucha solo.

Kefir de agua: otra bebida fermentada barata y fácil

La curiosidad de mi cocina se despertó. ¿Qué otras delicias aguardaban a los frascos de Ball vacíos decorativamente expuestos sobre mi estufa?

Introduzca agua kéfir. No, eso no fue un error tipográfico. Probablemente esté familiarizado con el kéfir lácteo que recorre los pasillos de la tienda de comestibles, y el kéfir acuático (en comparación con una bebida como La Croix o Zevia) es un facsímil razonable.

Es esencialmente líquido fermentado por bacterias y granos de levadura. Como su nombre indica, el agua del kéfir fermenta, bueno, el agua, el agua con azúcar, para ser exactos.

Si crees que la kombucha es simple, el kéfir acuático es aún más fácil. Solo prepare un lote de agua azucarada, déjela enfriar y sumérjala en unos granos de kéfir gelatinosos. Un tiempo de fermentación mucho más corto más tarde, unos cuatro días, tiene listo su primer lote para aromatizar y embotellar.

Desafortunadamente, cosechar granos de kéfir en agua desde cero no es tan fácil como con kombucha, pero es bastante asequible, con algunos granos que cuestan tan poco como $ 10. Una búsqueda rápida en Amazon produce muchos resultados.

Entonces, ¿qué es lo que realmente utilizar kéfir de agua para? Es perfecto como base para bebidas y alimentos, desde sodas caseras hasta postres e incluso aderezos como aderezos para ensaladas.

Agregue un poco de jugo de limón, y tiene limonada. Algunas cucharaditas de extracto de vainilla y has transformado ese kéfir acuático en refresco de crema.

¿Uno de mis brebajes favoritos? Shamrock Water Kefir Shake, que es una deliciosa combinación de aguacate, col rizada, extracto de menta, miel, leche de coco (sustituyo la leche de almendras), cubitos de hielo y kéfir acuático.

Claro, la mezcla puede sonar extraña, pero es increíble. Pro-tip: ser diestro con el extracto de menta y la miel para compensar los matices del jardín de la col rizada.

Al igual que un kombucha scoby, los granos de kéfir en agua pueden reutilizarse en lotes posteriores, y en realidad se multiplican.Heredé un lote de un amigo que necesitaba descartar el exceso de granos, por lo que los míos eran gratis. ¡Pregunta por si acaso alguien que conoces tiene extras!

¿Podría Kombucha y Kéfir acuático ayudarlo a ahorrar dinero?

Ambas bebidas están llenas de probióticos. Una vez que comencé a consumir bebidas con probióticos con regularidad, digamos que descubrí que mi régimen de enzimas digestivas y probióticas tres veces al día era innecesario.

Si eres un fanático de los probióticos, sabes muy bien cuán caro puede ser una botella, y estas bebidas fermentadas ayudaron a aliviar la necesidad de comprar esos suplementos dietéticos. Ahora tenía un suministro casi ilimitado, más la satisfacción de saber yo lo hizo.

Los inconvenientes de hacer tu propia Kombucha y kéfir

Kombucha por una fracción del precio, prohibiendo los probióticos de su lista de compras ... a estas alturas ya se estará preguntando "¿cuál es el truco?"

Como todo lo vivo, y sí, para citar al Dr. Frankenstein, "está vivo", el booch y el kéfir necesitan cuidado. Tienes que alimentarlos o elaborar un nuevo lote a intervalos regulares.

Para kombucha, esto significa aproximadamente de una semana a un mes, pero con kéfir acuático, es todos los días o dos. Con kéfir acuático especialmente, si no está bebiendo rápidamente lo que ha acumulado, puede quedarse sin botellas. Si te sientes abrumado, mira esta guía para tomarte un descanso.

Aún así, es un precio pequeño a pagar por los beneficios probióticos y de ahorro. Al menos no tiene que caminar su kéfir cuando hace frío o llueve afuera.

Tu turno: ¿Has intentado preparar tu propio kéfir o kéfir acuático? ¿Cómo te fue y te ayudó a ahorrar dinero?

Divulgación: ¡Una tostada (kombucha) para ahorrar! Gracias por permitirnos colocar enlaces de afiliado en esta publicación.

Moe Long es un examinador de películas de Durham y escritor colaborador de AXS, Cliqist y Blasting News. Cuando no está escribiendo, lo puedes encontrar bebiendo demasiado café, escuchando el vinilo y viendo las repeticiones de "The X Files".