¿Por qué la langosta es tan cara? 6 alimentos ricos que solían ser suciedad barata

Para mí, la comida presenta el desafío más difícil cuando intento ahorrar dinero. Como muchos otros derrochadores, tengo gustos caros cuando se trata de comida. Si compro carne de ganga, no es sin una mirada de anhelo de los mejores cortes en el caso.

Recientemente, sin embargo, me he dado cuenta de que todo está en mi mente. La comida se basa en las tendencias y, a lo largo de la historia, los pioneros del centavo han estado a la vanguardia. Ya sea que los chefs intentaran ahorrar dinero en la cocina, las familias recogieran restos de comida o los cocineros encontraran formas creativas de usar ingredientes desechables, algunos de los alimentos más cotizados y caros de hoy comenzaron siendo baratos o incluso gratuitos.

Aquí hay una muestra de algunos alimentos ahora sofisticados que comenzaron como alimentos para gente con un presupuesto reducido.

1. Langosta

Corriendo $ 30 o más por libra en las grandes ciudades, una simple comida de una langosta regordeta y un lado de la mantequilla puede costar más de $ 60 por persona.

Pero no fue siempre así. La langosta una vez fue utilizada para alimentar a los pobres, y según los rumores, como comida de prisión. Alguna vez se consideró un comedero inferior que estaba tan disponible que casi no tenía valor. De hecho, alguien me dijo que su madre recuerda haber identificado a los pobres en la escuela porque "todos tenían sándwiches de langosta, y los niños ricos tenían mortadela".

Sin embargo, la alta demanda y la sobrepesca a fines del siglo XIX y principios del siglo XX, junto con el cambio a procesos de cosecha de múltiples niveles, contribuyeron al aumento en los precios de la langosta y los consumidores la coronaron una delicia.

2. Col rizada

En los últimos cinco años, la abrumadora adopción de la col rizada como alimento básico para la salud ha hecho que sea tan omnipresente que es fácil de encontrar en los menús y estanterías de todo el país, desde restaurantes con estrellas Michelin y Whole Foods hasta McDonalds y Walmart. .

¿Pero alguna vez te has preguntado qué haría el frondoso verde de 2.000 años de antigüedad? antes de se disparó al súper estrellato de los súper alimentos y arrastró su precio con él?

Antes de ayudar a elevar el precio de ensaladas y batidos o desgranar carteras con etiquetas de precio de $ 8 por un paquete de 2.5 onzas de chips de col rizada o $ 3.50 por un grupo sin procesar, la col rizada se encontró en una posición mucho menos celebrada.

Tal vez recuerdes racimos de hojas de col rizada mullidas usadas como guarnición desechable en ensaladas en todo el país. Lo que se dice en la calle es que, incluso a fines del 2012, Pizza Hut era el mayor comprador de kale del país, y lo utilizó para este propósito.

3. Falda

Cualquiera que haya devorado un plato de deliciosa pechuga de barbacoa costra sabe que no es barato. En Austin, la gente espera en la fila durante horas y paga $ 22 por libra para probar la pechuga ahumada de 18 horas de Franklin Barbecue.

En general, los mercados de carne tuvieron dificultades para vender cortes de carne fuertes y grasosos, como la pechuga, debido al esfuerzo requerido para ablandarlos. Esto a veces dio como resultado que estos cortes impopulares fueran tirados a la basura, entregados como desechos a los animales o vendidos como cortes baratos para los pobres, quién los suavizaría en guisos, adobos, fumadores o guisados ​​a fuego lento.

En la década de 1800, los inmigrantes checos y alemanes trajeron un enfoque de ablandamiento diferente al centro de Texas, y nació una leyenda cara. Cualquier pedazo de carne fresca que no se vendiera, se cubrirían con sal y pimienta, fumarían sobre madera y se venderían al día siguiente como barbacoa.

Hoy en día, la pechuga es tan popular que a los asados ​​de todo el país les resulta difícil conseguir lo suficiente. Algunos restaurantes incluso han considerado vender pechugas a precio de mercado, como langosta, para mantenerse al día con los precios crecientes.

4. Keshi Yena

Keshi Yena es un plato tradicional parecido a una cazuela de las islas caribeñas de Aruba y Curazao. Es un caldero burbujeante de queso derretido, carne y verduras que cuesta alrededor de $ 20 a $ 25 por porción en los menús de los restaurantes.

Pero este plato tiene una historia bastante oscura y humilde, y nunca fue para los ricos. Keshi Yena era una comida improvisada gratuita o muy barata que los esclavos de la isla hacían juntos. Arrojaban restos de mesa en cáscaras de queso Edam vacías y los horneaban en una buena comida.

Irónicamente, hoy en día, el largo y particular proceso requerido para hacer una deliciosa y pegajosa olla de Keshi Yena, y el hecho de que ya no quedan las cáscaras de Edam vacías, son parte de la razón por la que el plato se ha vuelto tan caro.

5. Sushi

El sushi puede no ser tan exótico o costoso como lo era en la década de 1980, pero no es barato. De hecho, "Sushinomics" dice que el precio del sushi ha subido un 2,3% en el último año.

Aunque la historia del sushi se remonta al menos a 1.800 años, la versión más cercana a lo que comemos ahora se vendió por primera vez en Japón ya en el siglo XIX. Y a principios de la década de 1900, los puestos callejeros vendían sushi como comida rápida y barata a la carrera, al estilo de los puestos de perritos calientes de la ciudad de Nueva York..

Los precios del sushi comenzaron a dispararse después de que estos puestos callejeros se cerraran para dar paso a una experiencia más sanitaria, similar a un restaurante. Hoy en día, las piezas únicas de sushi se venden por hasta $ 12, y los panecillos pueden rakear en más de $ 25, dependiendo de dónde cene. No está mal para la comida rápida.

6. Ostras

Las ostras pueden ser la más hábil de todas las historias de éxito.Estos bivalvos son fáciles de atrapar pero difíciles de abrir y terminan con una pequeña recompensa que se va de un solo trago, por lo que apenas valen $ 2 a $ 4. por ostra ahora pagamos Dos docenas de ostras tienen más probabilidades de dañar su billetera que su apetito.

A diferencia de otros alimentos en esta lista, los ricos y los pobres consumieron ostras Durante la América colonial, los pobres de Nueva York vivían principalmente de ostras, la proteína más barata que podían encontrar.

Pero como sabemos, la alta demanda a menudo conduce a una menor disponibilidad. Gracias a la sobrepesca extensiva de algunas camas de ostras americanas, estuarios de ostras contaminados y altos costos de importación, tenemos la suerte de contar hoy con una feliz hora de $ 1 ostra.

Por lo tanto, la próxima vez que esté sentado en su casa, cocinando una comida para ahorrar dinero o abriendo costos en los pasillos de la tienda de comestibles, ¡no se preocupe! Recuerde, las ofertas de comida de hoy son los platos gourmet del mañana. ¡Buen provecho!

Katherine Alex Beaven es una escritora de viajes y comida publicada en Time Out Nueva York, Munchies, Edible Manhattan, Business Insider, EE.UU. Hoy en día y más. Ella tiene una debilidad por las ofertas de vuelo y el mac 'n' cheese. Síguela en Instagram para ver donde esta ella y lo que está comiendo.