¿Estás deprimido con TVP? Obtenga carne vegetariana sin el precio pre-hecho

Una de las primeras preguntas que hacen las personas cuando oigo que soy vegetariano es: "¿De dónde sacas tu proteína?" Muchos carnívoros parecen tener la impresión de que la única forma de alcanzar tu cuota diaria de proteína es comer enormes cantidades de proteína. descomunales trozos de carne mientras haces 500 rizos de bíceps.

Sin embargo, hay muchas fuentes de proteínas que no son de carne. Una de las formas más baratas y fáciles de trabajar es la proteína vegetal texturada o TVP.

¿Qué es TVP?

TVP es un ingrediente increíblemente versátil hecho de harina de soja desgrasada, que suena bastante asqueroso, pero solo significa que se ha eliminado la grasa y se ha cocinado bajo presión y secado, de acuerdo con Bob's Red Mill.

TVP atrae tanto a nuevos vegetarianos, que pueden perder la carne pero no están seguros de alternativas como el tempeh o el seitán, así como a los vegetarianos experimentados que necesitan una fuente de proteína barata y fácil. Cada porción de ¼ de taza contiene solo 80 calorías y 12 gramos de proteína, que es el 24% de la recomendación diaria de la FDA para alguien que consume 2.000 calorías por día. Bob's Red Mill vende TVP por $ 2.99 por una bolsa de 10 onzas, pero también puedes encontrarla a granel en tiendas especializadas: encontré la mía en Whole Foods por $ 2.49 por libra.

Incluso antes de convertirme en vegetariano, estaba familiarizado con TVP. Mi madre lo usó para hacer salsa de espagueti y chile cuando era más joven debido a su bajo costo y al hecho de que ninguno de nosotros era particularmente aficionado a la carne. Como adulto, lo he usado para hacer cosas como hamburguesas y chile, y me parece rápido y fácil de usar. TVP en sí no tiene sabor, pero toma el sabor de lo que sea que se mezcle, de manera similar al tofu.

Buscando experimentar con TVP? Las siguientes dos recetas son un excelente lugar para comenzar.

Hamburguesas "Beefy"

He estado haciendo hamburguesas vegetarianas durante algunos años usando frijoles como base, y el principal problema que he tenido es lograr que conserven su forma. Afortunadamente, encontré esta receta de The "V" Word, que usa TVP junto con frijoles negros.

La adición de TVP a esta receta ayuda a que las hamburguesas permanezcan en forma de hamburguesa. También evita que rezuman los lados del moño, como a menudo puede suceder con las hamburguesas de frijoles. El resultado es una deliciosa receta base, a la que podría agregar fácilmente más hierbas y especias si quisiera probar un sabor diferente.

La próxima vez que haga esto, podría intentar agregar un poco de pimentón ahumado para una toma diferente. Para reducir los costos, considere sustituir la harina de garbanzo por una harina más barata (como el trigo integral).

Ingredientes:

1 ⅓ tazas de agua

1 cubo de caldo "de ternera": 29 centavos

1 ½ tazas de gránulos TVP: 70 centavos

Una lata de 15 onzas de frijoles negros, enjuagada y escurrida: 99 centavos

¼ taza de avena: 15 centavos

2 cucharadas de arrurruz: 29 centavos

½ taza de champiñones picados: 66 centavos

½ cebolla roja picada: 15 centavos

2 cucharadas de ketchup: 15 centavos

1 cucharada de salsa Worcestershire: 20 centavos

Condimentos: 84 centavos

½ cucharadita de pimienta negra: 6 centavos

¾ taza de harina de garbanzo, dividida: $ 1.62

Total: $ 6.22 por 8 hamburguesas

Chile vegano con patatas dulces y TVP

El chile es un alimento básico de otoño e invierno, pero encontrar un sustituto de carne decente puede ser complicado. Por lo general solo cargo los frijoles, pero agregar TVP, como en esta receta de Vegan Runner Eats, agrega aún más proteínas y funciona bien para los vegetarianos y veganos que no están locos por los frijoles.

Esta receta produce un chile carnoso con mucho sabor que gustará tanto a los vegetarianos como a los que comen carne. También atraerá a su billetera, ya que la misma cantidad de porciones de Amy's Organic Chili le costará $ 14.24, casi $ 6 más que esta receta. Si prefiere un chile más espeso, Vegan Runner Eats recomienda mezclar algunos de los granos con tomates y chiles antes de agregar la mezcla a la olla.

Ingredientes:

1 taza de TVP seca: 47 centavos

2 zanahorias, peladas y picadas: 40 centavos

1 pimiento rojo, picado: 99 centavos

1 cebolla mediana, pelada y picada: 50 centavos

2 tallos de apio picados: 31 centavos

1 camote mediano, pelado y cortado en cubos de ½ pulgada: 49 centavos

3 dientes de ajo picados: 18 centavos

2 tazas de frijoles pintos cocidos, o 1 lata, escurridos y enjuagados: 99 centavos

Una lata de 4 onzas de chiles verdes enlatados, suaves o medianos: 98 centavos

Una lata de salsa de tomate de 8 onzas: 42 centavos

3 tazas de caldo de verduras, dividido: $ 1.49

Condimentos: $ 1.10

Total: $ 8.32 por 6 porciones

Puede ser difícil encontrar alimentos asequibles cuando corta la carne, especialmente si tiene poco tiempo en la cocina. TVP es una adición versátil a su despensa que puede utilizar para preparar una variedad de cenas, ya sea que esté buscando una hamburguesa sustancial para satisfacer a sus amigos carnívoros o un abundante chile para calentarle en una noche fría de otoño.

Pruebe estas recetas para comenzar, luego experimente con otras nuevas, y seguramente encontrará nuevas grapas en su menú semanal.

A Catherine Hiles le encanta probar nuevas recetas vegetarianas. Lamentablemente, su hija de 2 años se niega a comer nada más que macarrones con queso.