Obtenga todo el sabor sin la carne en esta lasaña vegetariana barata

Cuando recién estaba saliendo con mi ahora esposo, la primera comida que cociné para él fue la lasaña.

De ninguna manera fui una cocinera consumada, pero mi madrastra me había enseñado a hacer algunas cosas básicas, incluyendo una lasaña de patear culo. En aquel entonces, presentaba carne molida y no demasiados vegetales.

Luego, hace unos ocho años, decidí ser vegetariano. Sabía que tenía que modificar mi receta de lasaña y encontrar la manera de hacerla tan sabrosa como antes, pero sin carne.

Después de leer miles de recetas en busca de inspiración, finalmente se me ocurrió una combinación que es fácil de hacer y tiene un sabor increíble. Es un éxito con mi esposo que come carne y mi niño súper exigente.

Puedes cambiar fácilmente los ingredientes de esta lasaña dependiendo de lo que tengas a mano.

He usado puerros, calabacines, calabaza amarilla, espinacas e incluso batatas en mi receta. Lo principal a recordar es mantener las cantidades alrededor de lo mismo. Entonces, tal vez limpie los champiñones y use zucchini en su lugar o deseche las zanahorias ralladas y agregue algunas batatas desmenuzadas. La belleza de esta receta es que es fácil hacer sustituciones dependiendo de lo que esté en temporada.

También podría notar que uso ricotta de leche entera en mi receta. Si quieres hacer esta receta más baja en grasa, mantente alejado de la ricotta sin grasa. Traté de hacer la lasaña con las cosas sin grasa y encontré que producía una textura extraña que hacía que la lasaña se secara y fuera bastante asquerosa.

Si desea reducir las calorías de lasaña sin carne, use queso cottage bajo en grasa en lugar de ricota y elimine el huevo.

Cómo hacer lasaña vegetariana

Ingredientes

Porciones: 8 a 10

1 cucharada de aceite de oliva: 10 centavos

1 cebolla picada: 49 centavos

4 dientes de ajo, picados: 24 centavos

1 pimiento picado: 99 centavos

8 a 10 onzas de champiñones, en rodajas: $ 1,99

2 cucharaditas de albahaca seca y orégano: 32 centavos

1 cucharadita de tomillo seco: 10 centavos

Sal y pimienta para probar

2 latas de 15 onzas de tomates cortados en cubitos: 99 centavos

1 lata de tomate de 6 onzas: 49 centavos

16 onzas de ricota de leche entera: $ 2,99

1 huevo: 17 centavos

½ taza de perejil: 99 centavos

½ taza de queso parmesano, rallado: 89 centavos

1 ½ tazas de queso mozzarella, rallado: $ 1.09

1 caja de 12 onzas de fideos de lasaña: $ 1,49

Total: $ 13.33

Costo por porción: $ 1.33 a $ 1.67

Saltear las cebollas y el pimiento en aceite de oliva durante unos 10 minutos, o hasta que las cebollas comiencen a verse translúcidas. Agregue 3 dientes de ajo picado y revuelva para combinar, cocinando por otros 2 a 3 minutos.

Agregue los champiñones a la mezcla y saltee durante otros 5 a 7 minutos, o hasta que los champiñones se hayan reducido a la mitad. Agregue los tomates cortados en cubitos y mezcle bien, luego agregue la pasta de tomate y mezcle bien para combinar la pasta con el resto de la salsa. Agregue las hierbas, la sal y la pimienta al gusto, y mezcle bien.

Cocine durante 25 a 30 minutos, o hasta que la salsa se caliente y esté deliciosa (se recomienda mucho la degustación).

Mientras tanto, toma un molde de 9 por 13 pulgadas y calienta tu horno a 375 grados Fahrenheit. Mezcle la ricota, el huevo, el perejil, el queso parmesano y ½ taza de queso mozzarella en un tazón mediano y deje la mezcla a un lado. Una vez que la salsa esté lista, configure su estación de fabricación de lasaña con su sartén, salsa, mezcla de ricota, fideos de lasaña y queso mozzarella cerca.

Sirva un par de cucharadas de salsa de tomate en la sartén y extiéndala para cubrir el fondo. Agregue de 3 a 4 fideos de lasaña, luego cubra con la mitad de la salsa de tomate restante y ½ taza de mozzarella. Agregue otra capa de fideos, luego distribuya toda la mezcla de ricotta sobre los fideos y cubra con más fideos. Finalmente, agregue la salsa de tomate restante y cubra con la ½ taza de mozzarella restante.

Cubra la bandeja de lasaña con papel de aluminio y déjela en el horno durante 30 minutos. Retire la lámina y hornee al descubierto durante otros 15 minutos, o hasta que la mozzarella en la parte superior comience a burbujear.

Esta receta hace de 8 a 10 porciones dependiendo de su nivel de hambre. Para hacer que vaya más lejos, cocine al vapor un poco de brócoli y zanahorias para que sirvan a los lados o una ensalada rápida. ¡Disfrutar!

Catherine Hiles es editora, escritora, corredora, madre y cocinera aficionada de Dayton, Ohio. A ella le gusta pasar los fines de semana corriendo muy lejos y luego comer toda la comida.