¿Vale la pena gastar dinero en sal del Himalaya, Kosher o Sea?

Sam Schaefer está tratando de hacerme probar la sal rosa del Himalaya.

"Tiene 200 millones de años", dijo por teléfono. "Es tan saludable y estable como humanamente posible".

Luego me dijo el precio: alrededor de $ 1.43 por onza.

"¿Qué cobra por sal común?", Le pregunté.

Lo escucho arrastrarse por la tienda durante unos minutos. "Realmente no vendemos eso aquí", dijo, buscando el precio en una caja de sal Kosher que tiene "por si acaso alguien realmente lo necesita".

No puedo culparlo por no tener "sal común": Schaefer trabaja en Savory Spice, una franquicia especializada en el centro de San Petersburgo que vende alrededor de nueve variedades de sal. También es estudiante de último año en la Academia Culinaria de Northeast High School.

Él sabe lo que está haciendo en la cocina. ¿Yo? No tanto.

Recientemente me encontré aturdido en la sección de sal en el supermercado mientras trataba de determinar las diferencias entre la sal yodada, la sal kosher, la sal de mesa y los seis tipos diferentes con esa chica impermeable en la etiqueta.

¿No son todos lo mismo? ¿Qué es mejor para la cocina promedio? ¿Qué sal me da más por mi dinero?

Eso es todo lo que quería. Una respuesta simple.

Resulta que no es tan fácil.

Table Salt: ¿Para qué sirve?

Respuesta corta: absolutamente todo.

Hagamos esto a la inversa y comencemos con el postre. Si está horneando, todo lo que necesita es sal común de mesa (yodada o no). La sal de mesa tiene un 97% de pureza, contiene un ingrediente antiaglomerante y se disuelve suavemente en cualquier mezcla que estés batiendo.

Yodado la sal está bien, pero no la suda demasiado. La práctica de agregar yodo a la sal se remonta a la década de 1920, pero nuestras dietas han recorrido un largo camino desde los días del Dust Bowl. Si está comiendo una variedad de alimentos y tomando un multivitamínico, probablemente no lo haga necesitar la sal yodada (Siempre consulte con su médico, ¿de acuerdo? OK).

De lo contrario, si todo lo que tienes en tu cocina es sal de mesa, estás listo para la mayoría de las necesidades básicas de cocina.

"Si no eres un entusiasta, realmente no te estás perdiendo demasiado", dijo Schaefer.

Costo: Alrededor de 5.7 centavos por onza - o menos. Walmart muestra Morton's Iodized Salt por alrededor de $ 1.48 por contenedor, mientras que Amazon Fresh tiene un precio increíblemente bajo de $ 0.89 por el mismo contenedor de 26 onzas, que reduce el precio por onza a solo 3 centavos.

Cuándo comprarlo: Ahora mismo. Siempre debes tener sal de mesa en la cocina. Nunca te hará mal.

Sal kosher: no es realmente una cosa religiosa

En estos días, "sal kosher" es más una vieja convención de nombres que un marcador religioso. Como la sal es un mineral, la sal pura es, por naturaleza, kosher.

Lección de historia rápida: el término "sal kosher" en realidad proviene de "sal koshering", que se usó para extraer la sangre de la carne después de la matanza. La sal de mesa más fina simplemente se absorbería en la carne, por lo que esta consistencia más gruesa de sal se conoció como "sal kosher".

Algunos paquetes de sal kosher contarán con un símbolo kosher si una agencia de certificación kosher trabaja con el productor para garantizar que nada más se mezcle con la sal.

La sal kosher es genial para tener en la cocina cuando necesitas una cantidad que aprendiste de tu abuela, pero no sabes cómo medirla: una pizca, una pizca, "solo espolvorea un poco y pruébala".

Pero su abuela, a pesar de todas sus conjeturas, podría haber estado en algo: el blog de Foodie The Kitchn señala que dado que el tamaño y la forma de los granos de sal kosher pueden variar de una marca a otra, es difícil obtener una medida exacta.

"Dado que las sales pueden tener formas tan variadas, el peso es la mejor determinación" Christine Gallary escribe. "Sin embargo, la mayoría de las recetas no requieren un peso de sal, solo volumen, y la mayoría de las casas no tienen balanzas de cocina que sean capaces de pesar cantidades tan pequeñas de todos modos".

Cuando usa sales más grandes y flamantes, es mejor agregar un poco de sal a la vez. Ajuste el gusto y no se preocupe tanto por una medición perfecta.

Costo: Alrededor de 5.4 centavos por onza

Cuándo comprarlo: Si eres un juego para experimentar con recetas, o te gusta rociar un poco de sal sobre un plato fresco. También es bueno para margaritas.

Sea Salt: Just Beachy

La sal del mar en realidad proviene del mar: sus cristales se desarrollan en pozas poco profundas de agua salada en lugar de extraerse de la tierra. Puedes comprarlo en variedades gruesas o finas, pero es muy probable que encuentres la versión gruesa usada como cobertura visible en platos listos para el consumo.

La sal marina tiene un sabor fuerte y es a menudo la característica de ciertos artículos como el chocolate, las papas fritas o incluso algunos sabores de helados.

Dato extra: la sal del mar también puede etiquetarse como "sal marina" o "sal solar".

Costo: Alrededor de 8 a 10 centavos por onza. Es fácil encontrar sal marina en la tienda de comestibles en botes de 26 onzas similares a la sal yodada o en molinillos más pequeños. "Fleur de Sel" es quizás la sal marina de alta calidad más venerada, pero le costará alrededor de $ 3 por onza. Por lo general, se utiliza como una sal de acabado.

Cuándo comprarlo: Si eres un fanático de la sal y quieres patear tus recetas un poco más.

Sales de acabado: utilícelas como dice el nombre

Las sales de acabado hacen justamente eso: agregue un toque final de sabor a un plato. Pero también pueden agregar atractivo visual.

Schaefer cita la sal hawaiana negra, que se procesa a través de la arcilla en la arena para desarrollar su color oscuro. No querrá agregarlo a un plato a mitad de la preparación, ya que el color negro se filtrará a través de todo en la sartén. En cambio, agréguelo justo antes de servir algo, como una salsa Alfredo, donde desea que se destaquen las manchas negras.

Costo: Alrededor de $ 1.90 por onza de sal hawaiana negra. Los precios variarán dependiendo de qué tan fácilmente se extrae la variedad de sal. La sal azul persa, tanto rara como colorida, cuesta alrededor de $ 3.50 por onza.

Cuándo comprarlo: Si te sientes aventurero y ves una variedad que despierta tu interés, o si te gustan los platos enchapados que te parezcan dignos de Food Network.

Sal rosa del Himalaya: exótica, pero no fuera de alcance

El óxido de hierro da sal rosada del Himalaya, extraída en Pakistán, su color distintivo. Esta variedad es conocida por tener un poco menos de sodio que la sal de mesa, y ofrece pequeñas cantidades de otros minerales como calcio y magnesio.

También se alega que la sal rosada del Himalaya tiene propiedades curativas, por lo que si no ha visto sal rosada en la tienda de abarrotes, es posible que la haya visto en almacenes alternativos de artículos para el hogar o para la salud. Los expertos se muestran escépticos sobre el poder curativo de las lámparas de sal, aunque los aficionados a la salud natural pueden tratar de convencerlo de lo contrario.

Pero cuando se trata de cocinar, Schaefer te dice tener para probar esta sal

"Es todo lo que usamos en mi hogar", dice. "Y hemos descubierto que usamos menos de lo que normalmente haríamos, porque sabe más salado".

Costo: Entre 35 centavos y $ 1 por onza. La popularidad de la sal rosa del Himalaya significa que es fácil de encontrar y los precios son competitivos, pero sigue siendo un derroche.

Cuándo comprarlo: Cuando quieras probar algo nuevo y mantenerte al día con las tendencias gastronómicas.

La línea inferior de selección de sal

Mantenga sal de mesa para todo uso en su despensa, y tome sal kosher si quiere una opción más gruesa a mano.

A partir de ahí, experimenta según tus gustos.

"Si realmente disfrutas el sabor de los alimentos y experimentas con tu cocina, es casi necesario probar diferentes sales", dice Schaefer. "Los cambios son sutiles, pero realmente notas el sabor de diferentes cosas".

Si hay una tienda especializada en especias cerca, no tema visitar y hacer preguntas. Las tiendas especializadas generalmente ofrecen más variedad, pero también paquetes más pequeños de esas variedades.

No se sentirá presionado a comprar múltiples libras de sal si solo necesita una cucharadita o dos para un proyecto de cocina; en cambio, puede simplemente tomar dos o cuatro onzas para probar.

Tu turno: ¿Has derrochado sales especiales para probar en tu cocina? ¿Qué te gustó más?

Divulgación: Aquí hay un brindis por los enlaces de afiliado en esta publicación. (Sí, estamos brindando con una margarita con borde salado).

Lisa Rowan es escritora y productora en The Penny Hoarder. Su tipo favorito de sal son todos ellos.