Vegetarian Made Easy: 3 recetas instantáneas de bote con menos de $ 2 por porción

Al principio, mi Instant Pot se sentó en su caja, mirándome amenazante desde el otro lado de la habitación.

Tengo que admitir que estaba bastante intimidado ante la idea de usar una olla a presión para hacer las comidas, así que por un tiempo, simplemente fingí que no existía.

De todas las ollas a presión, el nombre Instant Pot parece aparecer regularmente en mis círculos. Mis amigos se entusiasmaron con la facilidad de uso y se jactaron de el poco tiempo que ahora pasan cocinando comidas nutritivas y deliciosas para sus familias Y así, cuando el Instant Pot salió a la venta en Amazon a finales de 2016, me lancé al mercado.

Pero pronto me di cuenta de que tenía que dejar de ser un cobarde y solo intentarlo. Y una vez que lo hice, entendí por qué mis amigos eran tan fanáticos de este electrodoméstico.

Ahora, muchas personas comentan sobre lo fácil que es cocinar carne en la olla a presión, y estoy seguro de que es verdad. Pero como vegetarianoEstaba buscando comidas sin carne que pudiera preparar en mi Instant Pot.

Cuando comencé a buscar, me di cuenta de que la mayoría de las recetas de Instant Pot basadas en vegetales eran para guarniciones y se desanimaron rápidamente. Pero una vez que probé algunas recetas y me sentí más seguro, decidí comenzar a convertir algunas de mis recetas favoritas en recetas Instant Pot.

Después de algunos intentos de prueba y error, tengo una lista de mis recetas vegetarianas favoritas de Instant Pot, algunas diseñadas para cocinar a presión y otras que he convertido. Aquí hay tres de mis favoritos.

Sopa de papa y puerro

Siempre he sido fan de la sopa de puerro y de puerros, así que estaba encantado de ver esta receta de Instant Pot Eats. La sopa requiere un poco de salteado antes de cocinar a presión, lo que es fácil con la configuración de saltear de Instant Pot. Antes de comer, hago puré de sopa con mi batidora manual, lo que me resulta más fácil que verter la sopa en una licuadora tradicional en tandas.

La receta original exige que peles las papas, pero me salté este paso porque quería los nutrientes adicionales de la piel de la patata.

Ingredientes:

1.2-1.4 onzas de mantequilla (alrededor de 3 cucharadas soperas): 30 centavos

2 puerros grandes, en rodajas: $ 1

1,3 libras de papas blancas, cortadas en cubos grandes: $ 1

3 grandes puñados de hojas de col rizada: 49 centavos

3 dientes de ajo, cortados en cubitos: 18 centavos

1 cucharadita de mostaza Dijon: 3 centavos

Caldo de verduras de 1.5 litros (alrededor de 4 tazas): $ 1.99

Sal y pimienta para probar

Total: $ 4.99 por 4 porciones

Lenteja roja Masala con espinacas

Este masala de lentejas rojas de Naturally Ella ha sido una de mis recetas favoritas por un tiempo. Es sabroso, abundante y reconfortante, y combina bien con arroz o pan naan, o ambos, si no puede elegir.

Esta no es una receta de olla a presión, pero pude convertirla usando la guía de recetas que vino con mi Instant Pot. Seguí la receta original hasta que agregué las lentejas, la leche de coco y los tomates, y luego cociné durante 15 minutos usando la configuración manual.

Una vez que pasaron los 15 minutos, dejé la presión para liberarla de forma natural durante unos 10 minutos y luego liberé la presión restante con la función de liberación rápida. Luego agregué las espinacas y volví a poner la tapa, dejándola en la posición caliente durante aproximadamente 5 minutos antes de servirla.

Ingredientes:

1 cucharada de aceite de oliva o de coco: 10 centavos

1 cebolla roja pequeña, picada en cubitos: 49 centavos

2 dientes de ajo, picados: 16 centavos

1/3 taza de pasta de masala (ver receta original para detalles): $ 2.44

1 taza de tomates guisados: 99 centavos

1 taza de leche de coco: $ 1.25

1/2 taza de lentejas rojas: 47 centavos

2 tazas de espinacas, empacadas: 31 centavos

Total: $ 6.21 por 4 porciones

Quinoa Chile

El chili de quinoa de Cooking Classy es otra receta que adapté para Instant Pot. Probé muchas recetas de chile vegetariano, pero a todos les faltaba algo.

La adición de quinoa en esta receta agrega textura y sabor al chile, que se ha convertido en uno de mis favoritos. Me gusta servirlo encima de una batata horneada, pero es igualmente bueno con un sándwich de mantequilla de maní tostado (adelante, llámame raro).

En lugar de precocinar la quinua como sugiere la receta original, agrego la mía en la olla Instant Pot al mismo tiempo que el resto de los ingredientes. Según mi guía de recetas Instant Pot, utilizo una relación 1: 2 de quinua a líquido, lo que significa que agrego 1 ⅓ tazas de agua al chile antes de cocinar.

Una vez que la quinua está cocida, dejo que la presión baje de forma natural durante 10 minutos antes de liberar la presión restante manualmente. Luego agrego el maíz y los frijoles y lo dejo reposar durante unos minutos para que se caliente antes de servirlo.

Ingredientes:

⅔ taza de quinua: 56 centavos

1 ⅓ tazas de agua

1 cucharada de aceite de oliva: 10 centavos

1 cebolla amarilla grande, picada en cubos: 49 centavos

4 dientes de ajo, picados: 24 centavos

Dos latas de 14.5 onzas de tomates cortados en cubitos: $ 1.98

Una lata de salsa de tomate de 15 onzas: 99 centavos

Un caldo de verduras de 14.5 onzas: 99 centavos

Una de 7 onzas puede cortar en cubos de chile verde: 49 centavos

Condimentos: 68 centavos

Dos latas de 15 onzas de alubias, escurridas y enjuagadas: $ 1.98

Una lata de 15 onzas de frijoles negros, escurridos y enjuagados: 99 centavos

1 ½ tazas de maíz congelado: 33 centavos

¼ taza de cilantro picado: 35 centavos

1 cucharada de jugo de lima: 7 centavos

Total: $ 10.24 por 6 a 8 porciones

Si te intriga la cocción a presión pero te sientes intimidado por la gran cantidad de recetas que existen, prueba estas opciones vegetarianas. ¡Seguro que te convertirás en un Instant Pot Converter en muy poco tiempo!

Las ollas a presión parecen estar de moda últimamente. Atrás quedaron las ollas a presión que eran intimidantes de usar y potencialmente peligrosas. Los modelos de hoy son eléctricos, fáciles de usar y económicos.

A Catherine Hiles le encanta probar nuevas recetas con su familia, especialmente ahora que ha descubierto cocinar a presión. También le gusta correr, hacer ejercicio, leer y mirar "Sesame Street" con su niño pequeño.