4 Recetas que nos hacen desear Collard Greens para el desayuno, el almuerzo y la cena

¿Me creerías si te dijera que existe un alimento mágico que se ha demostrado científicamente que ayuda con todo, desde la salud de los huesos hasta la digestión, y reduce el riesgo de diabetes y cáncer?

¿Qué pasa si le digo que esta comida milagrosa cuesta tan poco como $ 2 por libra?

Estoy hablando de berza. Probablemente no sea el misterioso superalimento en el que estabas pensando, ¿verdad?

Los asombrosos beneficios para la salud de Collard Greens

Antes de que se hicieran populares en la cultura sureña, los berzas eran los favoritos de los antiguos griegos y aparecían en platos de todo el mundo, desde China hasta Portugal y México.

Están en la misma especie que el brócoli, la col rizada, las coles de Bruselas y el repollo. Como sus parientes, berza son algunas de las verduras de hoja verde más saludables que existen.

Con menos de 50 calorías, una taza cocida de esta reina crucífera se jacta:

• Más del triple de su valor diario recomendado de vitamina A y vitamina K.
• 5 gramos de fibra
• 4 gramos de proteína
• Más del 20% de su valor diario recomendado de vitamina C, calcio, folato y manganeso.

Las coles verdes también son ricas en glucosinolatos, que ayudan a reducir la inflamación y combatir las células cancerosas. Contienen propiedades antibacterianas y antivirales, también.

Cómo cocinar Collard Greens: 4 recetas para probar

¿Listo para comenzar a traer estas frondosas bellezas a casa contigo pero no estás seguro de cómo cocinar las hojas de berza? Pruebe una de estas recetas nutritivas.

Collard Green Chips Recipe

Muévete sobre las fichas de col rizada - hay una nueva hoja en la ciudad. Estaba totalmente sorprendido de lo deliciosos que eran. ¡Nuevo refrigerio de fiesta, viniendo directamente! Doble o triplique la receta si tiene invitados. ¡Pedirán la receta!

• 5 hojas de col verde: $ 2.50 por bolsa de 1 libra, o 83 centavos
• 2 cucharaditas de aceite de oliva: $ 6,49 por 32 onzas o 7 centavos
• Sal y pimienta al gusto: $ 1.84 por juego de coctelera, u 8 centavos
• 1 cucharadita de ajo en polvo: $ 1.98 por 2.75 onzas, u 8 centavos
• Pellizcos opcionales de curry, comino, chile, ajo o copos de pimiento rojo

Costo total: $ 1.06

Porciones: 30 chips

Precalentar el horno a 350 grados. Alinee una bandeja para hornear (o dos) con papel pergamino.

Lave y seque las hojas de la col, y luego sepárelas del tallo en trozos de 3 pulgadas. Mézclelos en un tazón con aceite de oliva, sal y pimienta. Extiéndalos en las bandejas de hornear, dejando un pequeño espacio entre cada hoja.

Espolvorea con ajo (y las especias adicionales que elijas), y luego hornea las hojas durante 6 minutos. Luego, saca la sartén del horno y voltea las hojas. Usé mis manos para voltearlas, pero las pinzas o una espátula funcionarán.

Hornear por otros 6 minutos o hasta que estén crujientes. Se cocinan rápidamente y luego comienzan a marchitarse y ponerse marrones, por lo que no se cocinan demasiado. Cuanto más aceite hay en ellos, más rápido se broncean.

Almacene los extras en una bolsa de plástico o papel por hasta 3 días.

Smoothie verde de la piña, del plátano y de Collard

Mezclar sus verduras en batidos los pone en su barriga crudos y prácticamente sin ser detectados debido a los dulces sabores de enmascaramiento de la fruta. Además, amplificarás tu ingesta de nutrientes combinando lo mejor de la tierra.

Repensarás la bebida verde de $ 6 después de hacer esta adaptación de una receta de licuado de SparkRecipes.

• ½ taza de collards picados: $ 2.50 por bolsa de 1 libra, o 47 centavos
• 1 banana grande: 19 centavos
• ½ taza de piña congelada: $ 1.79 por 1 libra o 48 centavos
• ½ taza de leche de almendras: $ 2,69 por ½ galón o 17 centavos

Costo total: $ 1.31

Porciones: aproximadamente 6 onzas o 1 vaso

Lave las acelgas y retire las hojas del tallo. Córtelos en trozos más pequeños, o use coles pre picadas. Evite usar piezas con tallos gruesos.

Coloque los verdes y el resto de los ingredientes en una licuadora, mezcle hasta que estén cremosos y las cebollas se hayan pulverizado. Sirve mientras está fresco.

Ideas de sustitución: use jugo de piña o manzana en lugar de leche de almendras; usa mangos en lugar de piñas; agregue los arándanos, el aguacate (esto lo espesará un poco) o la mantequilla de almendras.

Weed Soup, también conocido como Spanish Collard Green Soup

Me enamoré de este plato y tuve que tener la receta después de que un compañero de trabajo lo hizo para una comida. Lo alteré para adaptarme a mis gustos, y tú también puedes.

• 3 latas de frijoles Great Northern: 91 centavos cada una, o $ 2.73
• 2 bolsas de col rizada: $ 2.50 por bolsa de 1 libra, o $ 5
• 1 cebolla: 79 centavos
• 3 dientes de ajo: $ 1.49 por 2 bulbos, o 15 centavos
• 1 Yukon Gold o patata cerosa, pelada y en cubos: 59 centavos
• 3 salchichas de chorizo ​​(suave en la carcasa): $ 6,49 por paquete de 3
• 1 centro de jamón o jamón con cortes cortados: $ 3.59 por 1 libra de centro de jamón
• 3 cucharadas de comino en polvo: $ 1.69 por botella de 2 onzas, o 53 centavos
• Pimienta al gusto: 4 centavos

Costo total: $ 19.91

Porciones: 6 a 8

Precio por porción: $ 2.49

Saca tu fiel olla a fuego lento para esta receta.

Primero, agregue las latas de frijoles sin drenar a la olla de cocción lenta. Luego agrega los verdes. Es posible que necesiten vaporización para que todos puedan estar allí. O simplemente atibúyalos; ellos cocinarán.

Saltear la cebolla picada y los dientes de ajo en aceite de oliva en una cacerola en la estufa, y luego agregar a la olla de cocción lenta, seguido de las patatas.

Mezcle y saltee el chorizo ​​sin cascar, y luego agréguelo a la olla de cocción lenta. Cubra el jamón y añádalo o el hueso de jamón a la olla de cocción lenta.

Espolvoree comino y pimienta sobre la mezcla y déjela cocer durante 4 horas.

Aléjate del sabroso aroma y luego acomódate para disfrutar de un plato de esta nutritiva sopa de hierba.

Brazilian Couve a Mineira, también conocido como Garlicky Collard Greens

No hay necesidad de hervir berzas hasta versiones sin arrugas de sus antiguos yoes. Salte y viste sus hojas verdes brillantes y sírvelas como este delicioso acompañamiento de Food52.

• 3 cucharadas de aceite de oliva: $ 6,49 por 32 onzas o 30 centavos
• 2 dientes grandes de ajo picados: $ 1.49 por dos bulbos, o 10 centavos
• 1 manojo de berza, rallado: $ 2.50 por bolsa de 1 libra
• 3 cucharadas de cerveza (opcional): 49 centavos por lata, o 6 centavos
• ½ cucharadita de pimentón: $ 1.89 por una botella de 2 onzas, o 4 centavos
• ½ lima: 29 centavos por lima, o 15 centavos
• Sal kosher al gusto: 4 centavos

Costo total: $ 3.19

Porciones: 2

Precio por porción: $ 1.60

Caliente una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez que esté caliente, agregue el aceite de oliva, el ajo y una pizca de sal. Saltee hasta dorar.

Agregue los verdes a la sartén y mezcle y cubra uniformemente en el aceite de oliva. A continuación, mezcle la cerveza, seguido del pimentón y una pizca de sal. Continúa lanzando todo junto, dejando que el alcohol se cocine. Los greens aún deberían estar tiernos una vez que el alcohol se haya secado.

Retire de la sartén y sirva en consecuencia. Exprime el jugo de lima antes de servir.

Otras formas de cocinar con Collard Greens

Lo más probable es que haya comido col rizada antes, y lo más probable es que hayan comido en mil pedazos junto con su fiel compañero del sur, el tocino.

La verdad es que las hojas de berza son mucho mejores que eso.

Acordonarlos con carne de cerdo no solo contrarresta su valor nutricional, sino que también les roba su sabor justo. Quiero decir, deberías hacerlo totalmente a veces, pero considera todas las otras opciones versátiles que tienen. Es como limitar a Kim Kardashian a un peinado. Un perjuicio total para el producto.

Puedes hacer papas fritas y batidos, como se discutió anteriormente, o cortar en rodajas finas y fermentar col rizada en una chucrut cocida con albóndigas planas. O use hojas de col en vez de lechuga para envolver o como relleno de taco.

Guarde los tallos sobrantes para guisados ​​y sopas o agregue sabor en otros platos de carne y vegetales. ¿Demasiado trabajo? Compost ellos o, si tiene hojas adicionales, intente enlatar.

Usted puede sub en collards para cualquier receta que requiera col rizada.

Sin embargo, vale la pena conservar algunas tradiciones, como los guisantes de ojo negro y las hojas de col rizada, también conocidas como Hoppin 'John, en el Día de Año Nuevo, que se comen para la buena suerte en el próximo año.

Hagas lo que hagas con tus coles, no te olvides del "licor de marihuana".

Cuando hierves las acelgas, el agua les extrae la mayoría de los nutrientes, dejando el resto del líquido de cocción repleto de minerales y vitaminas, de ahí el nombre "licor de marihuana". No lo vierta en el fregadero; puedes usarlo para sopa y otros aromatizantes.

Si desea jugar el juego largo, los paquetes de semillas de col rizada cuestan menos de $ 3 y pueden producir el suministro de una temporada.

¿Entonces, Qué esperas? Omita la exageración de la col rizada, y cueste, y dé vuelta a una nueva página.

Stephanie Bolling es redactora de The Penny Hoarder. Comió tanta vitamina K durante la redacción de esta publicación que ahora puede ver el futuro.