De Banned a Bru: Cómo esta pareja dirige un Growler Bar en Florida

A lo largo de Gunn Highway en el pequeño pueblo de Odessa, Florida, ubicado entre subdivisiones y coloridos centros comerciales, hay un letrero en forma de A con dos palabras mágicas: Beer Inside.

Desde el exterior, se parece a su abrevadero local de todos los días, pero el interior revela que está lejos de eso.

Cuando Christian y Jillian Brugal decidieron abrir su propio bar, querían que fuera único. Es por eso que en Bru Florida Growler Bar, no encontrarás ningún "Rey de las cervezas" o latas con montañas azules.

Lo que encontrará es una variedad de cerveza artesanal, sidra, hidromiel, kombucha y café nitro, todos elaborados exclusivamente en Sunshine State. Y mientras puede disfrutar de su bebida en una pinta o vuelo estándar, el verdadero punto de venta para Bru Florida es el gruñidor.

Disponibles en 32 o 64 onzas, los growlers les permiten a los clientes llevarse su cerveza favorita para disfrutar más tarde.

El sistema de gruñidos de Bru Florida le asegura que obtendrá la bebida más fresca por su dinero, y durará hasta tres semanas sin abrir.

¿La mejor parte? Ni siquiera tiene que comprar el grumete. Bru tiene un programa de alquiler.

Pague un depósito, llene a su grumete, disfrute de su bebida, luego devuélvala y recupere su depósito. O cambiarlo por un gruñón sanitizado y llenarlo con una nueva infusión. De esta forma, no tiene que dedicar un mueble de cocina completo a su colección de growler.

Cuando llega la oportunidad Knockin '

Christian Brugal siempre quiso tener un bar.

Si bien el nativo de Miami era un fanático de la cerveza artesanal desde hace mucho tiempo, su esposa Jillian tardó en subir a bordo, con la cerveza artesanal y el bar.

Pero en 2015, Florida aprobó una legislación que hizo la idea más atractiva: los bares y las cervecerías ahora podrían llenar legalmente a los gruñones de 64 onzas.

Con la legalización de los gruñones de medio galón, ampliamente considerado como el estándar de la industria, los Brugals podrían abrir más que solo su barra estándar.

Entonces, cuando Christian le lanzó la idea del bar gruñón a Jillian, ella realmente lo consideró. Después de reflexionar, ella decidió que lo harían, e incluso diseñó la versión aproximada de su logotipo actual.

"Me di cuenta de que no nos estamos haciendo más jóvenes, y si no estamos obteniendo lo que queremos de la vida ahora, tenemos que hacernos cargo", dice Jillian. "[Cogí] un pedazo de papel de uno de esos cuadernos magnéticos de la nevera, dibujé un círculo sobre él y escribí BRU".

Cuando ella mostró esa versión temprana de su logotipo a Christian y declaró que estaban abriendo un bar, tuvo una respuesta bastante simple:

"¡Oh! DE ACUERDO. ¡Estupendo!"

Los ensayos de Trailblazing

El logotipo actual dice "Est. 2016, "pero en realidad, Bru Florida Growler Bar no sirvió su primera cerveza hasta octubre de 2017.

Christian todavía estaba trabajando como analista financiero a tiempo completo cuando comenzaron el proceso, por lo que tan pronto como terminó su trabajo diario, comenzó su trabajo con Bru. Mientras tanto, Jillian estaba trabajando en un par de conciertos diferentes para complementar sus ingresos, como la redacción de textos publicitarios y la terapia de masaje, además de educar en el hogar a sus hijos.

Ambos han estado operando a toda velocidad durante los últimos dos años para hacer realidad este sueño. Al final de su gran día de apertura, estaban muertos de pie, o como a Jillian le gusta decir, eran "como pizza de carretera".

Resulta que hay mucho que se necesita para abrir una barra de growler. Y no cualquier barra de growler, sino una en Odessa, población 7,859.

"La mayor dificultad que encontramos fue que [los revisores] no sabían lo que éramos", dice Jillian. "Ellos decían 'Bueno, ¿cómo es otro negocio como tú que hemos revisado antes?' Y yo les decía:

'Pues nada.'"

Con tantos tipos diferentes de barras y licencias, solo averiguar qué era Bru y luego explicarlo fue todo un proceso en sí mismo. Ser único es ideal para los negocios, pero es difícil para las aplicaciones de licencias cuando "ninguna de las anteriores" no es una opción.

Además de la crisis de identidad, encontrar una ubicación era difícil porque muchos agentes inmobiliarios comerciales eran reacios a trabajar con ellos: después de todo, eran empresarios primerizos sin experiencia previa en la industria de la cerveza.

Pero Christian y Jillian sienten que en verdad encontraron oro con su ubicación actual. Después de decidirse, tuvieron que enviar cartas a cada hogar dentro de un radio determinado para su aprobación porque no estaba en una zona húmeda.

"Afortunadamente, parece que a todos les encanta la cerveza, por lo que nadie impugnó eso", dice Jillian, riendo.

A pesar de que Odessa nunca antes había visto un bar grupetero, los Brugals no estaban preocupados.

Bru está rodeada de vecindarios, por lo que atrae a muchos clientes habituales que no quieren hacer el viaje a Tampa para tomar una buena cerveza. También hay muchas escuelas cercanas, lo que ha sido excelente para los negocios: los viernes, a las 3 p.m. rueda, cada asiento de la casa está lleno de maestros, comenzando el fin de semana.

"Fue mi intuición de que funcionaría", dice Jillian."El hecho es que hay un montón de amantes de las cervezas artesanales en esta área, quieren su lugar de vecindario local, quieren sus 'Cheers' locales".

Vive, respira y bebe negocios pequeños

Una de las primeras cosas que hicieron los Brugals después de decidir abrir Bru Florida fue llegar a las cervecerías artesanales en el estado.

Querían mostrar cervecerías pequeñas y medianas y vender productos que no se pueden conseguir en latas o botellas o que son notoriamente difíciles de encontrar. Recibieron una abrumadora cantidad de respuestas y apoyo, pero hubo un pequeño contratiempo.

"Recibimos bastantes respuestas que fueron como 'Gran idea'", dice Jillian. "Pero por lo general, la segunda línea que siguió fue, 'Pero no podemos vender en el Condado de Hillsborough' '.

Navegar por las leyes de distribución fue un proceso de aprendizaje. Bru no puede mostrar todas las cervecerías que a sus propietarios les gustaría, pero hay suficientes en todo el estado que no representan un problema.

La industria de la cerveza artesanal de la Florida ha estado creciendo año tras año, según la Asociación de Cerveceros. Completa eso con el hecho de que más de 1.4 millón cada año se producen barriles de cerveza artesanal en Florida, y ciertamente parece que las ofrendas de lúpulo de los Brugals seguirán expandiéndose.

Christian Brugal sella a un productor de cerveza. Bru Florida Growler Bar vende cervezas con base en Florida. Las cervezas de barril cambian semanalmente. Tina Russell / The Penny Hoarder.

Su línea completa de 16 grifos se cambia semanalmente y solo compran un barril de cada producto. De esta forma, los clientes siempre reciben un nuevo servicio y pueden esperar nuevas opciones en cada visita.

Jillian, Christian y sus tres empleados prueban regularmente los productos y leen las cervecerías para que puedan ayudar a los clientes a elegir la bebida adecuada.

Su enfoque alienta el llenado del growler: si realmente amas una cerveza y sabes que no estará allí la próxima semana, es más probable que lleves una jarra a casa.

También encontraron una forma de exhibir cerveza que no pueden vender legalmente: New Brew Tuesday. Si encuentran una fábrica de cerveza que no tiene la licencia de distribución adecuada o no distribuye nada, Bru Florida compra unos pocos valuadores y les da muestras gratis de cuatro onzas a los clientes.

Y Bru no solo vende productos de la variedad líquida hechos en Florida. La barra presenta un surtido giratorio de otros productos locales, desde salsa picante hasta palomitas de maíz y okra en escabeche. mmm

Elaboración de cerveza hacia adelante

Cuando Bru se aproxima a su primer aniversario, los Brugals están mirando hacia el futuro.

"Oh nena, tenemos planes", dice Jillian. "Tenemos grandes planes".

Cuando elaboraron un plan de negocios en 2016, se aseguraron de incluir ideas para el futuro para asegurar que el negocio siempre esté en auge.

Elaboraron un programa de lealtad que dice: "¡Sí! ¡PUEDE COMPRAR AMISTAD! "Viene con ventajas, rellenos mensuales gratis de growler, descuentos y mucho botín.

Los propietarios de Bru también están pensando en contratar a un experto en redes sociales y un diseñador de sitios web para que puedan llegar a un público más amplio que aquellos que ven el letrero A en el camino.

Aunque, si ha visto los "Pronósticos de consumo de fin de semana" de Jillian en Instagram, puede estar de acuerdo en que están haciendo algo bien. Los videos muestran a Jillian en un atuendo diferente cada semana, con homenajes pasados ​​que incluyen a Bob Ross y Mr. Rogers.

En general, el camino para Bru no ha sido el más fácil, pero a los Brugals les ha encantado cada segundo.

"Nos damos por vencidos y no he tenido un día libre en años, y mis círculos oculistas lo demuestran", dice Jillian. "Pero estamos llegando allí ... y en nuestros días malos, tenemos cerveza".

Kaitlyn Blount es redactora de The Penny Hoarder. ¿Sabías que existe la mantequilla de maní y la cerveza de gelatina? Ella tampoco, hasta que hizo un viaje a Bru.