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¿Quieres pan de calidad sin pagar precios altos? Hornea los tuyos

¿Quieres pan de calidad sin pagar precios altos? Hornea los tuyos

En lo que respecta al pan, sus opciones no se limitan a comprar un bien caro, de alta calidad y de grano entero o comprar un pan de medio dólar rancio lleno de locura de alta fructuosa del pasillo de liquidación.

En realidad, puede hacer económicamente su propio pan nutritivo y delicioso en casa. No es tan intimidante como podría pensar, y es una gran manera de pasar tiempo de calidad con sus hijos, sin mencionar llenar su hogar con el increíble aroma de la cocción fresca.

¿Realmente le ahorrará dinero? Sí, podría ahorrar entre $ 1 y $ 4 por un pan, dependiendo de si usted compra generalmente pan convencional u orgánico, según Mother Nature Network. Eso es un ahorro serio para el presupuesto de su supermercado.

¿Listo para intentarlo? Así es como hornear pan en casa.

Paso 1: Encuentra una receta

Primero, decida qué tipo de pan le gustaría hacer. ¿Estás buscando algo para cortar sándwiches? Si es así, considere un pan a base de levadura, como el trigo blanco o integral.

Esta receta básica de pan requiere solo seis ingredientes, y hace dos panes de pan dorado perfecto que es ideal para sándwiches (consulte el paso cuatro para obtener instrucciones). O bien, opta por un pan de sándwich de trigo integral con esta receta.

Pero no hay necesidad de apegarse a las recetas tradicionales de pan de sándwich. Considera batir pan de plátano o pan de pasas y canela para el desayuno o los refrigerios. Better Homes and Gardens también tiene una extensa lista de sus recetas favoritas de pan, desde pan de calabaza de dos pisos hasta pan de chocolate y calabacín.

Paso 2: Recoge tu equipo

Tómese unos minutos y lea atentamente su receta para descubrir qué equipo necesitará.

Por supuesto, definitivamente necesitarás un horno. Verifique los suministros de cocina que ya tiene a mano, y vea si necesita recoger recipientes para mezclar, un batidor, moldes para pan, tazas y cucharas de medir, un termómetro de cocina o cualquier otro artículo que no tenga. Las tiendas de segunda mano son un excelente lugar para encontrar suministros de cocina baratos, siempre y cuando no te importe que no coincidan con el resto de tu colección.

Si te gusta la elaboración de pan y quieres que sea un hábito regular, considera agregar una máquina de hacer pan a tu conjunto de cocina. Una vez, pude encontrar una máquina de hacer pan en buen estado en FreeCycle sin pagar un centavo. Además, asegúrese de consultar Craigslist, tiendas de segunda mano y grupos locales de venta de garaje de Facebook. Muchos aspirantes a panaderos cambian de opinión y venden o regalan a sus fabricantes de pan ligeramente usados ​​muy baratos.

Paso 3: compra tus ingredientes

Si planeas hornear pan como parte de tu rutina habitual, considera comprar ingredientes a granel. Costco, Sam's Club y otras tiendas a granel a menudo tienen excelentes ofertas en harina, sal, azúcar, levadura, aceite y otros ingredientes básicos.

Además, verifique en su supermercado local las ofertas, especialmente en torno a las "fiestas de horneado" (como Acción de Gracias y Navidad) para abastecerse de productos básicos de bajo costo.

Sin embargo, tenga cuidado de leer las fechas de caducidad (especialmente en la levadura) para asegurarse de que tiene buenas posibilidades de usarlo mientras todavía esté bueno. Para productos perecederos, como huevos y leche, consulte los anuncios semanales de supermercados, esté atento a los cupones y aproveche los reembolsos en efectivo.

Asegúrese de volver a embalar los productos a granel para mantenerlos frescos. Por ejemplo, una vez que abra una bolsa de harina de 50 libras, asegúrese de volver a empaquetarla y mantenerla en un lugar fresco, seco y oscuro. El refrigerador y el congelador son buenos lugares para guardar la harina, aunque los contenedores sellados son la clave para evitar que absorba olores o sabores. Por lo general, piense utilizar harina en un año, aunque esta práctica guía le muestra la vida útil de algunas harinas comunes (así como consideraciones de almacenamiento).

Paso 4: revise sus técnicas básicas de elaboración de pan

Estas tres técnicas clave son importantes para dominar, por lo que puedes preparar barras de pan de calidad. Dedique unos minutos a familiarizarse con estas técnicas para que las cosas funcionen sin problemas una vez que comience a hornear.

Trabajando con levadura

No se deje intimidar trabajando con levadura. Muchos panaderos nuevos están preocupados de que accidentalmente maten a la levadura, y su pan no aumentará. Sin embargo, eso no tiene que suceder.

Asegúrese de tener un buen termómetro de cocina y asegúrese de que el líquido que está mezclando con la levadura seca activa esté a la temperatura correcta (generalmente de 110 a 115 grados Fahrenheit).

Aquí hay algunos consejos de The Kitchn sobre el trabajo con levadura, que incluyen formas de saber si su levadura aún está fresca.

Amasar

Después de espolvorear la harina sobre la superficie de trabajo, coloque la masa sobre la superficie enharinada. Ahora estás listo para amasar la masa.

Este video de YouTube muestra técnicas básicas para amasar, incluido empujar la masa sobre sí misma, doblarla por la mitad y hacerla girar, enharinarla cuando sea necesario, hasta que quede lisa, sedosa y elástica (por lo general, después de 10 minutos de amasado).

Prueba de Doneness

¿Cómo puedes saber cuándo está listo y listo para comer tu hogaza de pan? Por lo general, debe tener un color marrón dorado profundo, sin ningún punto húmedo.

Ponga a prueba un pan de sándwich para que esté cocido sacándolo del horno, retirándolo de la sartén y golpeando la parte inferior del pan.Si el pan está hecho, debe sonar hueco. Los panes para el desayuno generalmente serán más húmedos y tendrán diferentes pruebas de cocción. Verifique la receta para estar seguro.

Paso 5: ¡Horneate!

Ahora, ha seleccionado su receta, recogido su equipo, comprado ingredientes y cepillado en las técnicas. Es hora de convertir esa pila de golosinas en pan delicioso y aromático. Volvamos a la receta básica de pan del paso uno y horneemos.

Ingredientes:

  • 1 paquete (¼ onza) de levadura seca activa
  • 2 ¼ tazas de agua tibia (110 a 115 grados Fahrenheit)
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharada de sal
  • 2 cucharadas de aceite de canola
  • 6 ¼ - 6 ¾ tazas de harina para todo uso

Pasos para hornear:

  1. Disuelva la levadura en agua tibia en un tazón.
  2. Agregue azúcar, sal, aceite y tres tazas de harina a la levadura y el agua, mezcle hasta que quede suave.
  3. Poco a poco agregue más harina hasta que la mezcla forme una masa suave.
  4. Enrolla la masa en una superficie enharinada y amasa durante 8 a 10 minutos.
  5. Coloque la masa en un recipiente engrasado, girando para asegurarse de que todo tenga una capa delgada de aceite en su superficie.
  6. Cubra con un paño limpio, colóquelo en un lugar cálido y déjelo subir hasta que se duplique (aproximadamente 1 ½ horas).
  7. Golpee la masa hacia abajo, luego divídala por la mitad.
  8. Coloque cada mitad en un molde de pan engrasado de 9 × 5 pulgadas.
  9. Cubra de nuevo, coloque en un lugar cálido y deje crecer hasta que se duplique nuevamente (30 a 45 minutos).
  10. Hornee a 375 grados durante 30 a 35 minutos hasta que el pan esté dorado y suene hueco al tocarlo.

Mantenlo fresco

Dado que su pan casero no tiene los conservantes que se encuentran en el pan comprado en la tienda, se puede echar a perder más rápido. Siempre puede abrir una barra en el congelador (o refrigerador) para que dure un poco más.

Además, asegúrese de guardarlo en una bolsa sellada, con todo el aire estrujado u otro recipiente hermético. ¡Disfrutar!

Tu turno: ¿Has intentado hornear tu propio pan?

Kristen Pope es escritora y editora independiente en Jackson Hole, Wyoming.

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