Comer Roadkill: una forma extraña pero legal de ahorrar dinero en comestibles

Si desea recortar el presupuesto de su supermercado, puede haber intentado cultivar su propio jardín o incluso criar conejos en su patio trasero. Pero es posible que no haya considerado una fuente gratuita de proteína valiosa frente a sus ojos, en el medio del camino.

Así es, estamos hablando de comer roadkill. ¿Por qué querrías? Lo es actualmente ¿legal? ¿Comer fuera peligroso? Las respuestas requieren un poco de explicación, pero la versión corta es que comer animales muertos en la carretera es legal en muchos lugares y puede ser una forma segura y económica de disfrutar de la carne salvaje.

La cosecha de los accidentes de carretera no es para los débiles de corazón. Si tiene curiosidad acerca de comer carne muerta en la carretera, esto es lo que necesita saber.

¿Es legal comer Roadkill?

Antes de dirigirse a la autopista para encontrar la cena de esta noche, verifique la ley en su estado. Montana es el estado más reciente en aprobar legislación que hace legal "cosechar" animales muertos en la carretera. Pero no es el único estado donde a los conductores se les permite llevar a su casa a los visitantes; aquí hay una hoja de ruta interactiva de las leyes estado por estado.

California y Texas prohíben tomar roadkill. Alaska no permitirá tú para tomarlo, pero si informas una colisión a las autoridades rápidamente, recogerán y distribuirán la carne a los necesitados. La ley de la Florida dice: "Usted lo golpea, lo mantiene". Póngase en contacto con el Departamento de Pesca y Vida Silvestre o la Patrulla de Caminos local para obtener los detalles del permiso.

¿Por qué quieres comer Roadkill?

De acuerdo, entonces es legal en tu área. ¿Pero por qué elegirías comer un venado, alce, alce u otro animal salvaje?

Una de las mejores razones para atrapar un animal muerto en la carretera es que la carne suele ser magra y limpia. El juego salvaje no se ha inyectado con hormonas y antibióticos como el ganado criado en granjas industriales. Estos animales nómadas comen una dieta variada que a menudo mejora su sabor, y su carne generalmente contiene menos colesterol, más vitaminas, más hierro y más proteínas en comparación con la carne de los animales domésticos de las granjas industriales.

En el aspecto financiero, comer un juego salvaje es mucho más fácil en su bolsillo y recursos planetarios que comer la mayor parte de la carne de la tienda de comestibles. Por ejemplo, obtener una tira de Nueva York o un filete T-bone de mi tienda de comestibles en un pueblo pequeño cuesta $ 11.98 por libra. El juego salvaje gratuito encontrado fresco en la carretera le costará una tarifa de permiso (el costo depende de su estado, pero varios son gratuitos) y una tarifa de procesamiento de carnicero. En mi área, los carniceros cobran $ 50 a $ 75 por un ciervo o antílope, o alrededor de $ 300 por un alce o alce. Compare los precios por libra y llevarse a casa 50 libras de ciervos muertos en la carretera en lugar de carne de res puede ahorrarle hasta $ 500.

Además, tenga en cuenta los efectos ambientales de la agricultura, como el uso del agua, la contaminación de los fertilizantes y la erosión de la capa superficial del suelo. Cada libra de carne de res en su tienda de comestibles requirió 1799 galones de agua, según la calculadora de agua de National Geographic.

¿Qué tipo de animales puedes comer?

La práctica que puede probar depende de su estado. En Montana, los animales que portan pieles como los osos, los leones de montaña y los lobos son un no-no. Pero la mayoría de los ungulados (animales con pezuñas) como ciervos, antílopes y alces están permitidos. En Virginia Occidental, se te permite cosechar todos los animales muertos en la carretera si los denuncias, por lo que puedes probar la zarigüeya o la ardilla. En Georgia, está bien llevar el oso siempre que lo reporte y no necesita reportar un venado.

Jonathan McGowan, que ha estado comiendo roadkill desde los 14 años, dijo El guardián sobre parte de la carne que ha probado:

El conejo es bastante insulso. Fox es mucho más sabroso; nunca hay grasa en él, y es sutil, con una textura encantadora, firme pero suave. Es mucho más versátil que la carne de res, y tiene un sabor mineral salado bastante parecido al jamón. Las ranas y los sapos saben a pollo y son excelentes para revolver papas fritas. La rata, que es agradable y salada como la carne de cerdo, también es buena en un sofrito: echaré el apio, la cebolla, los pimientos y, en otoño, los champiñones silvestres que he recogido. El tejón no es agradable y el erizo es horrible.

Cómo cosechar Roadkill

El mejor caballo de camino es un animal al que golpeas o viste a otro golpear, le dijo el cazador Steven Rinella El Missuliano.

La oportunidad ideal para llenar el congelador es un venado muerto por un golpe en la cabeza desde el espejo lateral (o el del automóvil que está frente a usted, para evitar daños a su vehículo). Al igual que en la caza, donde muchos creen que el tiro ideal es uno en la cabeza, este tipo de colisión significa que no hay daños en las partes carnosas del animal y que no hay fragmentos de huesos destrozados que contaminen la carne.

Una colisión con cualquier otra parte del cuerpo del animal provoca hematomas, lo que significa que la sangre se ha dispersado en el tejido blando. Podrás ver toda la extensión de moretones después de desollar al animal. La carne magullada puede tener un sabor desagradable, jugoso y una textura pobre, por lo que querrás evitar cosechar esas secciones.

Si encuentra un animal en lugar de golpearlo usted mismo, evalúe su calidad antes de tocarlo. Evite los animales hinchados con malos olores, enjambres de moscas, salpullidos o marcas en la banda de rodadura.Si observa sangre fresca, una temperatura corporal cálida y ojos claros, puede tener suerte. Haga un seguimiento con la prueba de olfateo: tome una pizca de pelo y tire. Si sale por un puñado, la carne se está echando a perder. En caso de duda, ¡deséchelo!

Lo mejor es destripar a tu animal una hora después de su muerte para conservar el mejor sabor. La mayoría de las leyes exigen que se quite y vista a todo el animal en casa; no se puede cortar al costado de la carretera y dejar las partes que no se quieren en la zanja. Esto es para la protección de los depredadores que pueden venir a comer las sobras, así como para evitar que las cuadrillas de mantenimiento de caminos tengan que limpiar montones de carne podrida. Si no está seguro de matar usted mismo al animal, pregúntele a un amigo de caza o busque servicios profesionales de destripamiento y vestirse.

Una vez que haya despellejado y destripado su premio, la mayoría de los expertos recomiendan congelarlo o cocinarlo de inmediato por razones de seguridad y para obtener el mejor sabor.

Cómo comer Roadkill

¿Te preguntas qué hacer con tu ciervo o alce? Pruebe algunas de las recetas de libros de cocina como Buck Peterson's The Original Road Kill Cookbook, Charles Irion's Roadkill Cooking para campistas o Hillbilly Hank es gratis Recetas de Roadkill.

Aquí hay una receta sencilla para un aperitivo de venado de DeadFood.com:

En un frasco, agite bien estos ingredientes:

• ? copa de vino tinto,

• una cucharadita de tomillo,

• media cucharadita estragón,

• Yo tomo aceite de oliva,

• 6 cucharadas de salsa de soja,

• 1 ½ cucharadita de sal de ajo,

• ½ taza de cebolla picada,

• ½ taza de champiñones rebanados

Corte alrededor de una libra de carne de venado en pequeños trozos del tamaño de un bocado. Coloque el venado en un recipiente y marinar en la salsa de arriba durante varias horas. Envuelva una pequeña porción de tocino alrededor de cada trozo y una lanza con un palillo de dientes. Coloque el horno a asar. Coloque las mordidas de venado en el estante para asar o en la sartén. Cocine en el estante más bajo del calor y luego acérquese para calentar el tocino. Tenga cuidado de no exagerar; venado se pone duro cuando se exagera.

Puede que no sea su cena habitual, pero la carne de ruta puede ser una adición interesante, nutritiva y frugal a sus comidas. Es una forma inusual de ahorrar dinero en comestibles, pero si es legal en su estado, ¿por qué no llena su congelador con carne salvaje que de otra manera se desperdiciará?

Tu turno: ¿comerías carne de caballo?

Lori Parr es originaria de S.L.C. Utah. Llama a una cabaña de 77 pies cuadrados sin conexión a la red en 20 acres de pradera en el oeste de Montana, en el hogar. Allí cultiva lavanda y flores, busca comida y medicinas silvestres y perfecciona su oficio de escritor.