Dinero

La ciencia de la propina: 16 maneras probadas de aumentar su ingreso de propinas

La ciencia de la propina: 16 maneras probadas de aumentar su ingreso de propinas

El salario mínimo federal para puestos con propinas es de $ 2.13 por hora, y más de 20 estados lo usan como su mínimo estatal. Entonces, si espera las mesas, reparte pizzas o caddy en un campo de golf, las propinas pueden ser la mayor parte de sus ingresos. Los enormes, como la propina de $ 10,000 recibida por la camarera de Pizza Hut Jessica Osborne, son raros, pero de vez en cuando es probable que tenga un cliente que sea más generoso.

Sin embargo, no puede pagar las facturas cada mes con un gran consejo ocasional. Es más importante tener siempre buenos ingresos por propinas. Una forma de lograr eso es trabajar en el lugar correcto. Anteriormente cubrimos cómo encontrar los mejores trabajos para obtener sugerencias, pero ese es solo el primer paso para aumentar sus ingresos por concepto de propinas.

Una vez que tenga el trabajo correcto, es el momento de implementar el siguiente paso: aumentar el tamaño y la frecuencia de esas propinas.

Michael Lynn, de la Escuela de Administración Hotelera de la Universidad de Cornell, escribió un trabajo de investigación que revisa 14 estudios sobre el comportamiento de propinas. Aunque los estudios que revisó se centraron principalmente en los servidores de los restaurantes, las conclusiones pueden aplicarse a otros puestos con propinas. Analizaremos las estrategias una a una, así como un par de opciones adicionales.

Aquí hay 16 técnicas comprobadas para obtener más consejos y consejos más grandes.

1. Vende una cuenta total más grande

No es sorprendente, el factor más importante que afecta el tamaño de la propina fue el tamaño total de la factura, La investigación de Lynn confirmó. Es por eso que generalmente hará más mesas de espera en un restaurante caro que en uno con precios más bajos.

Pero, ¿y si ya tienes el trabajo? En ese caso, Lynn dice "La mejor forma para que los servidores aumenten sus consejos es aumentar sus ventas". Si espera las mesas, anime a los clientes a pedir aperitivos y postres. Si maneja una limusina, venda el servicio actualizado. Si eres barman, dirige a los clientes a las bebidas más caras.

Deberías vender más para hacer propinas más grandes, pero con una excepción importante. Cuando está ocupado, obtendrá más ingresos de propinas con una mayor rotación de clientes, especialmente en un entorno de restaurante. Como señala Lynn, "los platos principales son más caros que los aperitivos y los postres", por lo que mantener a los clientes a su alcance para los extras puede significar servir a menos clientes durante un turno, reduciendo los consejos que usted hace de las ventas primarias.

Aquí está la regla: Si está ocupado, no venda extras que disminuyan la rotación de clientes. De lo contrario, aumente el tamaño de la cuenta para aumentar sus ingresos por propinas.

2. Personaliza tu apariencia

Es posible que su trabajo requiera un uniforme, pero si puede personalizarlo, Lynn le sugiere que lo haga. Él dice que quiere que lo vean "como persona individual en lugar de ser un miembro del personal sin rostro". Señala un estudio que revisó en el que las camareras recibieron un 17% más de propinas cuando usaban flores en el pelo.

3. Entretener

¿Cómo aumenta su punta promedio del 16% de la factura al 23%?

En un estudio francés, fue tan simple como darles a los clientes una tarjeta con una broma escrita. Otro estudio en Nueva Jersey descubrió que darles a los clientes un crucigrama aumentaba las propinas de un promedio del 19% al 22%.

Tendrá que decidir por sí mismo cuándo es apropiado entretener a los clientes, pero los estudios demuestran que funciona para barmans y servidores de restaurantes.

4. Ofrecer a los clientes un dibujo

Lynn citó estudios que mostraban una cara feliz o una imagen del sol en la factura del cliente que daban como resultado propinas más grandes.

5. Haz un pronóstico del tiempo

Los investigadores probaron esta idea en un restaurante italiano en Nueva Jersey. Algunos clientes tenían escrito lo siguiente en sus facturas: "El clima se supone que será realmente bueno mañana. ¡Espero que disfrutes el día! "

Aquellos clientes que recibieron la nota arrojaron un promedio de 22.2%, frente al 18.8% para aquellos que no lo hicieron.

6. Utilice los nombres de los clientes

En otro estudio, los clientes que fueron agradecidos por su nombre dieron más propinas. Los servidores que devolvieron tarjetas de crédito con un "gracias, Sr. Smith" obtuvieron mejores propinas que aquellos que no usaron nombres.

(¿Por qué ese momento? Los servidores aprendieron los nombres de los clientes de sus tarjetas de crédito).

7. Dar regalos

Al menos dos estudios encontraron que las propinas aumentaron significativamente cuando los clientes recibieron dulces. El mayor aumento se produjo cuando a los clientes se les ofreció espontáneamente una segunda pieza. Los investigadores especulan que otros obsequios pueden tener un efecto similar.

Otras formas de impulsar consejos

La evidencia experimental revisada por Lynn sugiere que lo siguiente también puede ayudarlo a obtener consejos más grandes.

  1. Preséntate por tu nombre
  2. Póngase en cuclillas para hablar con los clientes
  3. Sonríe mucho
  4. Escribe "Gracias" en la cuenta
  5. Toque brevemente la mano o el hombro de un cliente

El ex analista de comportamiento del FBI John R. Schafer dice: "La clave para recibir consejos más elevados es crear un entorno que predisponga a los clientes a ser más generosos". Escribir para Psicología Hoy, sugiere la mayoría de las mismas tácticas que Michael Lynn, agregando lo que puede parecer el consejo más obvio ...

13. Proporcionar un buen servicio

Schafer señala que un buen servicio significa algo diferente para diferentes clientes. Algunos quieren que los dejen solos, mientras que otros quieren que los revises con frecuencia. El verdadero truco, entonces, es aprender a leer a sus clientes.

Señala que la capacidad de leer personas también es importante cuando se implementa la táctica de tocar a los clientes. Si bien la investigación muestra un aumento en los consejos al tocar la mano o el hombro de un cliente, este podría ser molesto u ofensivo para algunos. En otras palabras, independientemente de lo que muestren los datos estadísticos, debe prestar atención a las respuestas que recibe y proporcionar el tipo de experiencia que cada cliente desea.

Todas las sugerencias anteriores tienen que ver con la forma en que interactúa con los clientes. Pero también hay tres cambios estructurales que puede hacer en su trabajo, y es probable que cada uno aumente significativamente sus ingresos por propinas. Tienen que ver con cuando trabajas, tu posición y el tipo de clientes que normalmente tienes.

14. Trabajar mejores cambios

Cuando repartía pizza hace muchos años, ganaba al menos el doble por hora en los turnos nocturnos durante los fines de semana que en las tardes de fin de semana. Naturalmente, hice lo que tenía que hacer para obtener más trabajo los viernes y sábados por la noche.

Es posible que ya sepa qué turnos son mejores para obtener sugerencias donde trabaja. De lo contrario, pregunte a otros empleados y experimente con el trabajo en diferentes momentos. Si tiene algo que decir al respecto, intente trabajar todos los mejores horarios.

15. Mover a una mejor posición

Cuando manejaba un tranvía eléctrico para una comunidad de jubilados, ganaba menos de un dólar por semana de propinas. Mientras tanto, los niños de la universidad que instalan sillas y sombrillas en la playa a veces hacen cientos de dólares por día en consejos.

Claramente, obtendrá mejores consejos de algunos trabajos, así que identifique la mejor posición que su empleador ofrece y solicite una transferencia.

16. Obtener mejores clientes

Primero recibí consejos como conductor de reparto de pizzas, y rápidamente aprendí a tomar pedidos para buenos volquetes. Evité las entregas destinadas para el que llamamos "Fang". El hedor de su casa te golpeó cuando abriste la puerta de tu auto, la suciedad en sus manos sucias tenía arrugas, y no se había cortado las uñas en un año. Pero la peor parte para nosotros, los conductores con salario mínimo, fue que obtuvimos una propina de solo 35 centavos cada vez, sin importar cuán rápido el servicio o el enfoque amigable.

No siempre puede elegir a sus clientes o evitar los peores, pero haga lo que pueda. Por ejemplo, algunos pubs tienen varias barras diferentes, y los clientes que dan propinas grandes tienden a congregarse en uno u otro.

Si trabaja como masajista, guía turístico o en cualquier posición donde los clientes puedan elegirlo en sus próximas visitas, brinde el mejor servicio posible a los grandes volquetes (y solamente para ellos si quieres ser verdaderamente mercenario). Si construyes una mejor clientela, aumentarás drásticamente tu ingreso de propinas.

Tu turno: ¿Alguna vez has trabajado para obtener consejos? ¿Qué hiciste para aumentar el tamaño o la frecuencia de tus consejos?

Deja Tu Comentario