Dinero

Comenzaron a ganar un salario mínimo, y ahora son dueños de empresas de café

Comenzaron a ganar un salario mínimo, y ahora son dueños de empresas de café

Alan Tolson estaba en la universidad cuando se convirtió en barista en Carpe Diem Coffee & Tea Co. en Mobile, Alabama.

Trabajó medio tiempo mientras asistía a la escuela en la Universidad del Sur de Alabama, ganando un salario mínimo más propinas.

Ahora, 17 años después, es el orgulloso propietario de la tienda.

"Cuando comencé la escuela, no tenía un punto final particular en mente", dijo Tolson. "Sabía que quería dirigir un negocio, pero exactamente en qué campo estaría, aún no había terminado. Pero cuanto más profundizaba en el café, más me daba cuenta de que lo disfrutaba. Hay mucha ciencia detrás, pero también puedes ser artístico al mismo tiempo ".

De Barista a Dueño de Negocio

Entonces, ¿cómo pasó de ser barista a dueño de una cafetería?

Mucho trabajo duro

Después de trabajar como barista, Tolson se convirtió en gerente de turno y luego en tostador de café. Después de eso, el ex propietario de la tienda lo convirtió en un empleado asalariado y lo puso a cargo de la administración del negocio de café al por mayor de la tienda. Localizó y aseguró nuevos clientes, llenó pedidos y se aseguró de que todos recibieran su café a tiempo.

Esa perseverancia valió la pena. En 2013, cuando el propietario de la tienda decidió retirarse, le preguntó a Tolson si quería comprar la tienda.

"Como somos una empresa pequeña, tenemos que llevar muchos sombreros y estoy increíblemente agradecida de haber podido hacerlo", dijo Tolson. "Me dio exposición a muchos elementos diferentes del negocio que se requieren para mantener todo en funcionamiento".

Tolson dijo que la empresa obtiene ganancias y ha visto un crecimiento en los ingresos porcentuales de dos dígitos en cada uno de los últimos tres años. Carpe Diem también fue nombrada la mejor cafetería en Mobile por segundo año consecutivo por los lectores del periódico semanal de Mobile.

"Si bien describiría el flujo general como constante durante todo el día, puede contar con una línea para la mañana, después del horario escolar y todas las mañanas de fin de semana", dijo.

Aunque no compartiría cuánto dinero gana hoy como propietario de la tienda, Tolson dijo que aún se paga el salario que ganaba como tostador de café. En lugar de darse un aumento, optó por reinvertir las ganancias para mejorar el negocio y pagar la deuda en la que incurrió cuando la compró.

"Esta decisión se basa en mi creencia de que invertir en el mejoramiento del negocio y de nuestros empleados devolverá los beneficios en el futuro", dijo.

Tolson fue sincero sobre los desafíos de ser propietario de un negocio. Algunos propietarios pueden mantener las luces encendidas, mientras que otros no, dijo.

"Los dueños de negocios son los últimos en recibir el pago, después de todas las demás nóminas, impuestos, costos de inventario, gastos generales, etc.", dijo.

"He visto el rango de ingresos de los propietarios de cafeterías de no poder llegar a fin de mes y tener que cerrar su negocio para comprar los dueños que son extremadamente exitosos y todo lo demás".

Conozca su negocio al revés

El truco para cualquier negocio exitoso es conocerlo por dentro y por fuera, según Jim Hilson, copropietario de Saxbys Coffee en Georgetown, un barrio de Washington, D.C.

Puedo administrar Saxbys porque pasé dos años aprendiendo a ser barista, atender a los clientes, administrar la caja registradora y dirigir a otros empleados ". Hilson escribió en The Hoya, el periódico estudiantil de la Universidad de Georgetown.

Hilson era un barista que ganaba el salario mínimo en Saxbys Coffee durante sus años de universidad. Cuatro años después de graduarse de Georgetown, Hilson y sus amigos Eric Rodawig y Ken Martin compraron la tienda.

Otra clave de su éxito fue asociarse con personas que tenían diversas fortalezas. Sus dos socios comerciales son expertos en contabilidad, presupuesto y administración comercial, explicó.

"Juntos hemos formado un equipo con el conocimiento colectivo correcto para operar una cafetería con éxito", escribió Hilson.

Hilson destaca un ingrediente clave más: la pasión.

"Disfruto de verter cada café que vierto, cortar cada panecillo que corte y hacerme amigo de todos los compañeros de trabajo y clientes que conozco; eso es lo que me mantiene feliz de seguir poniendo mi tiempo, energía y enfoque en Saxbys ", escribió.

Hilson no dijo cuánto dinero gana hoy como uno de los copropietarios de la tienda, pero describió el negocio como un "éxito total", además de que se pone a trabajar en un entorno que le encanta.

"Estoy agradecido de haber elegido volver al café que conocía ya la comunidad de Georgetown", dijo en una entrevista.

La tienda es más concurrida en la primavera y el otoño, cuando no hace tanto calor en D.C. como en los meses de verano. Debido a que la tienda se encuentra cerca de la Universidad de Georgetown y varias otras escuelas, también tiende a mejorar cuando la escuela está en sesión, dijo Hilson.

El servicio al cliente es clave

Tulsa Sturmey comenzó a trabajar en Second Cup Coffee Co. en Prince George, Columbia Británica, hace 19 años cuando tenía solo 21 años. Ella ascendió de ser una barista ganando $ 6 por hora, lo que llamó un "agente de café" para convirtiéndose en el gerente de la tienda.

Ella solo tenía la intención de trabajar en Second Cup hasta que encontró un trabajo en la industria del turismo, que es para lo que fue a la escuela.Pero en ese momento, a fines de la década de 1990, nadie estaba contratando a Prince George y le resultó difícil encontrar trabajo.

"Después de un tiempo dejé de mirar porque realmente me gustaba lo que estaba haciendo, así que ¿para qué irme?", Dijo.

Eventualmente ella tuvo la oportunidad de comprar una franquicia de Segunda Copa, y en noviembre, ella se convirtió en dueña de una cafetería. Desde entonces, ha renovado el negocio y está tratando de atraer caras nuevas a través de la puerta. Su salario actual es de alrededor de $ 60,000 por año.

Los invitados vuelven a la Segunda Copa porque les gustan los baristas amables y el delicioso café. Aproximadamente tres cuartas partes de todas las ventas diarias provienen de clientes habituales, dijo Sturmey.

"Lo que nos hace populares contra Starbucks y Tim Hortons es nuestro servicio al cliente", dijo Sturmey.

Sturmey dijo que aprovechó la oportunidad de comprar la cafetería porque quería ser su propia jefa y porque no quería que nadie más la comprara. Después de trabajar en la Segunda Copa por tanto tiempo, se sintió bien.

Sturmey dijo que sus empleados son la clave de su éxito como dueña de un negocio. Sin ellos, la gente no volvería a la Segunda Copa.

Aunque conoce a varios propietarios de cafeterías exitosos que nunca han trabajado como baristas, Sturmey cree que trabajar de abajo hacia arriba la ha ayudado a convertirse en una mejor propietaria de negocio.

"Sinceramente, creo que soy un mejor propietario de mi ubicación porque me abrí paso por la tienda", dijo. "Tengo una política que no le pido a mis empleados que hagan algo que yo no haría".

Tu turno: ¿Crees que hay un beneficio para trabajar en un negocio antes de que sea tuyo?

Sarah Kuta es una periodista de educación en Boulder, Colorado, con una inclinación por el ahorro del fin de semana, la remodelación de muebles y las buenas ofertas. Encuéntrala en Twitter: @sarahkuta.


Deja Tu Comentario