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Cómo un Talentoso Baker dio un golpe y convirtió su pasión en una dulce carnada

Cómo un Talentoso Baker dio un golpe y convirtió su pasión en una dulce carnada

Durante el día, Jennifer Jacobs es productora asociada de Home Shopping Network. Pero cuando las 5 en punto giran, ella desaparece en su cocina, toca su podcast favorito, Radio Cherry Bombe (acertadamente sobre mujeres creativas y poderosas en la industria alimentaria) y comienza a llenar pedidos.

Como propietario de 30 años, panadero, diseñador de tortas, catador, lavaplatos, pagador de facturas y comprador de comestibles de Wandering Batería de Batidor, Jacobs estima que pasa al menos cinco horas en su cocina cada noche.

Jacobs nunca pensó que su afición se convertiría en un negocio en toda regla, proporcionando un cómodo ingreso adicional que la ayudó a comprar su primera casa.

Bajemos de nuevo a los comienzos de Baking de Jacobs

Algunos de los recuerdos de la infancia más vívidos de Jacobs la ubican junto a su madre mientras el dúo producía una variedad de galletas navideñas, muchas de las cuales recordaban su ascendencia rumana. Ninguno de ellos era particularmente elegante, solo dulces buenos y reconfortantes.

Cuando Jacobs ingresó a la escuela secundaria, sus amigos se "obsesionaron" con los postres.

Recuerda que inventaban excusas durante las vacaciones para pasar por la casa de sus padres. "Oh, queremos ir a ver tu árbol de Navidad", decían. La noche terminaría con ellos complaciéndose.

Hasta el día de hoy, sus amigos esperan una invitación para "ver el árbol de Navidad".

Después de la escuela secundaria, Jacobs asistió a la Universidad de Florida Central, donde estudió gestión de eventos. No pasó tiempo en la cocina hasta después de su graduación, cuando tomó un trabajo de alto estrés en la ciudad de Nueva York. Baking se convirtió en su método preferido para relajarse al final de sus ajetreados días de trabajo.

La ciudad de Nueva York la expuso a una gran variedad de postres nuevos. Ella constantemente estaba oliendo las nuevas panaderías del vecindario. Pinterest también prosperó en este momento, y Jacobs pasaría horas fijando nuevas golosinas en su tablero de inspiración virtual.

Solo había una complicación ...

"Tenía este horno en miniatura que ni siquiera cabía en una bandeja para hornear de tamaño completo", dice Jacobs. "Yo hornearía estas galletas pequeñas, pero haría lo que pudiera".

Aún así, hornear sigue siendo un hobby. "Nunca en ese momento pensé, 'Oh, podría empezar un negocio'", dice.

Pero las cosas cambiaron cuando descubrió los sándwiches de galletas de terciopelo rojo: fue entonces cuando el horneado pasó de ser un hobby a ser un concierto secundario.

Cómo Red Velvet Cookie Sandwiches provocó un concierto

Después de dos años en Nueva York, Jacobs comenzó a agotarse.

Ella regresó al área de Tampa Bay, donde tomó un trabajo con HSN.

Su nuevo horario de trabajo - 5 p.m. a 2 a.m. - emparejado con una cocina más grande, le permitió mucho tiempo y espacio para hornear durante el día.

Ella comenzó a experimentar más y más. Alrededor de San Valentín en 2014, preparó unos sándwiches de galletas de terciopelo rojo y los llevó al trabajo.

Ese día, dos compañeros de trabajo le preguntaron a Jacobs si podían pedir más.

"Estoy como, 'Uh, claro, puedes darme 20 dólares para hacerte galletas'", dice Jacobs. "Y recuerdo ir a casa diciendo: '¡Mamá, alguien quiere pagarme mis galletas!'".

Ella fue a su cocina esa noche, al horno dos docenas de sándwiches de galletas y los entregó personalmente a la mañana siguiente. Cuando se registró para ver cómo sus familias recibieron las golosinas, sus compañeros de trabajo, un poco avergonzados, admitieron que se los comieron antes de que sus familias tuvieran siquiera la oportunidad.

Los compañeros de trabajo ofrecieron otros $ 20 para pedir más. (Una docena de sándwiches de galletas ahora cuestan $ 42).

Jacobs se ríe de la memoria y dice que estos sándwiches de galletas ahora tienen un "seguimiento de culto" en HSN.

"Me gusta pensar que estos fueron el comienzo de mi negocio", dice Jacobs sobre los sándwiches de galletas.

En este momento, ella pasó unas tarjetas de visita hechas a mano que decían: "Pasteles, magdalenas y dulces de Jen". Ella atendía a su familia, amigos y compañeros de trabajo.

Invierte en ti mismo: Jacobs Finesses su hobby de cosecha propia

Jacobs sabía hornear, pero en ese momento de su carrera, sus habilidades de decoración eran "realmente mínimas".

Ella comenzó a tomar clases en su JoAnn Fabric and Crafts local. En 2015, asistió a un curso intensivo de una semana en el San Francisco Baking Institute, una escuela culinaria donde aprendió la ciencia detrás de la panadería.

"Quería poder desarrollar recetas y no solo decir, 'Oh, puedo seguir una receta'", dice Jacobs. "Quería saber por qué necesitas crema, mantequilla y azúcar. ¿Por qué es importante agregar sal a la receta? "

Aunque el viaje de una semana le costó $ 3,000, Jacobs lo considera una de las mejores cosas que ha hecho. Además, compró su primer abrigo blanco de chef, lo que la hizo sentir más segura de sí misma. Ella también derrochó y recibió una rosa, que usa ahora.

De vuelta a casa en Florida, Jacobs también frecuentaba su biblioteca pública local, revisando todos y cada uno de los recursos de panadería que ofrecía. Ella favoreció los libros de texto de Le Cordon Bleu. Sus viajes semanales de libros se convirtieron en una broma en la biblioteca, que se había quedado sin libros para echar un vistazo.

Y ella lo hizo.Entonces ella comenzó a buscar otras bibliotecas locales.

En agosto de 2015, Jacobs decidió presentar sus habilidades al público y, con el apoyo de un amigo, participó en el Concurso de Magdalenas Great St. Pete.

Hubo algo así como 75 participantes ese año, medio novato (Jacobs) y medio profesional. Se llevó a casa el tercer lugar en la categoría de novatos y el primer lugar elegido por las personas para su Banana Nutella Cupcake, un pastel de plátano cubierto con ganache de chocolate y cubierto con glaseado de crema de mantequilla Nutella.

En 2016, Jacobs volvió a participar en el concurso, volviendo a la elección de la gente de casa. Pero esta vez, los jueces crearon un premio adicional específicamente para ella: la mejor crema de mantequilla. Desde entonces, el relleno no demasiado dulce se ha convertido en una de sus creaciones de autor.

Cómo se separa Jacobs de todos los demás Homebaker

Jacobs no ha pagado ni un centavo por marketing o publicidad. Su éxito ha sido el resultado de la construcción orgánica de una marca sólida y un público fiel.

Comenzó con el nombre: Wandering Whisk.

La parte errante, dice Jacobs, representa su amor por los viajes. Donde quiera que vaya, investiga panaderías. "Aterrizo, y soy como cinco panaderías de mi lista el primer día", dice. Ella salta de la panadería a la panadería, embolsándose pedazos de inspiración en el camino.

Ella incluso recogerá la creatividad de cócteles, cenas y productos regionales.

Tomemos, por ejemplo, el tiempo que ella viajó a Bélgica. Ahí es donde ella se enamoró de su mantequilla de galletas. Ella trajo envases caseros de la variedad dulce, lo que la inspiró a crear sándwiches de galleta de mantequilla de galleta, una galleta de sal de mar con trocitos de chocolate y relleno de crema de galleta crujiente.

Luego hubo ese momento en Napa, cuando ella escogió lavanda. La flor fragante despertó la idea de los macarons de lavanda y de la torta de limón y lavanda: pastel de limón con glaseado de lavanda y capas de crema de mantequilla de lavanda.

"Voy a pensar, 'Wow, ese sabor es realmente agradable; Podría traducir eso en un pastel ", dice ella. "Estoy horneando pequeños pedazos de todos lados juntos".

Una vez que Jacobs identificó un nombre y un logotipo, su hermano, Tyler, creó su sitio web. Era junio de 2016, y su empresa comenzaba a sentirse concreta.

"Quería decir que soy un negocio completo; No soy solo una chica en mi cocina ", dice. "Se sintió mucho más oficial".

Para bloquear el aspecto comercial, Jacobs se estableció en virtud de la Ley de Alimentos de Florida Cottage, lo que significa que no necesita una licencia o permiso para operar, ni se inspeccionó su operación. Básicamente, significa que se le permite trabajar fuera de su casa sin tener que pasar por toneladas de procedimientos de licencia de alimentos.

Jacobs también tiene seguro de responsabilidad alimentaria. Además, ella ha elaborado, con la ayuda de un abogado, un contrato, que envía con cada pedido. Este contrato la protege de cualquier responsabilidad.

"Es importante asegurarse de que te estás cubriendo", dice ella.

Una vez que todos los fines logísticos estuvieron ligados, Jacobs comenzó a utilizar Instagram, una plataforma de medios sociales centrada en fotos que exhibió bellamente sus ingeniosas obras maestras. Ella ha creado un estudio improvisado y toma todas sus propias fotos con una cámara reacondicionada en la que ha invertido.

Su estrategia de Instagram ha sido enfocarse localmente. Ella dice que es genial que tenga seguidores de todo el mundo, desde lugares tan lejanos como Australia, pero su objetivo es convertir a sus seguidores en ganancias.

"Es genial cuando tienes 20,000 seguidores, pero si nadie se relaciona contigo y nadie ordena tu producto, no significa nada", dice ella.

Para capitalizar a su público del área de Tampa Bay, ella trabaja con los planificadores de bodas para crear sesiones estilizadas que se comparten en Instagram. También participa en eventos locales, como el festival anual Localtopia de San Petersburgo, que se publica en la plataforma.

"Gente que no aprovecha [Instagram] ... Creo que es casi una locura, porque es publicidad gratuita", dice.

Una de las mejores partes de obtener seguidores ha sido su aumento en las solicitudes de pedido que se ajustan a su marca. Hace un año, los clientes pedían un pastel como algo que vieron en Pinterest. Ahora, cada vez más solicitudes presentan el propio trabajo de Jacobs, una captura de pantalla de una de sus propias publicaciones en Instagram.

Mirando hacia su dulce futuro

Una pregunta hierve a fuego lento: "¿Qué sigue?"

En 2017, Jacobs demostró que podía manejar una carrera de tiempo completo mientras lograba un negocio secundario exitoso.

Este año, tiene la esperanza de contratar a su primer empleado de Wandering Whisk. También le encantaría aparecer en el programa "Today", o en cualquier programa matutino nacional, para el caso.

"También he escuchado que Harry y Meghan necesitan un pastel de bodas", bromea. Cuando circularon los rumores de que el príncipe Harry ama todas las cosas con sabor a plátano, los amigos y la familia de Jacobs la consideraron perfecta. "El pastel de plátano es mi torta número uno ...", dice ella.

Ya sea que reciba o no una llamada de la pareja real, Jacobs planea continuar.

Si desea obtener más información acerca de cómo Jacobs convirtió su pasión en un próspero negocio secundario, eche un vistazo a sus consejos exclusivos.

Carson Kohler (@CarsonKohler) es redactora de The Penny Hoarder. Realmente podría ir a por una de esas magdalenas de Nutella de banana justo ahora ...


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