Aproveche una carrera en la cerveza con este programa de certificación Cicerone

Cuando le preguntas a Ray Daniels, el fundador y director del Programa de Certificación Cicerone, qué fue lo que lo inspiró a crear el programa, él da una respuesta bastante simple.

"En resumen, cerveza mala", dice Daniels. "Como amante de la cerveza desde hace mucho tiempo, me había cansado de que me sirvieran cerveza que no supiera como debería por personas que no sabían nada de ellos".

Desde su creación en 2007, el objetivo del programa ha sido educar a los profesionales sobre estilos de cerveza, elaboración de cerveza, almacenamiento y servicio para garantizar que los consumidores obtengan el mejor producto posible.

"Con tantas cervecerías y la forma en que el mercado ha crecido, es importante saber que la persona que sirve su cerveza o la persona que hace su cerveza sabe lo que están haciendo", dice Neil Callaghan, un cicerone avanzado y El Lector en Cigar City. Elaboración de cerveza en Tampa, Florida.

El programa de certificación Cicerone

Hay cuatro niveles en el programa, pero no esperes pasarlos rápidamente; le tomó a Callaghan unos siete años alcanzar el nivel avanzado, ¡y aún le queda uno más!

Nivel uno: servidor de cerveza certificado

Esta certificación de nivel de entrada tiene que ver con los fundamentos. Se lo probará en el servicio de cerveza adecuado, como vertido y manejo, así como en el historial básico de estilo de cerveza.

El examen consta de 60 preguntas de opción múltiple, y usted tiene un límite de tiempo de 30 minutos. Cada tarifa de examen te da dos intentos de aprobar.

• Tasa de examen: $ 69
  
• Cargo por retomar: $ 69
  
• Grado de aprobación: 75%

Nivel dos: Cicerone certificado

Si bien la certificación de servidor de cerveza es perfecta para un barman o un representante de ventas de cerveza, no le otorga el título real de cicerone. Si desea reclamar esos derechos de fanfarronear, debe aprobar un examen de tres partes y cuatro horas para convertirse en Cicerone certificado oficial.

Tomará una prueba escrita y una porción de degustación para identificar estilos y sabores. También deberá realizar una demostración relacionada con el mantenimiento y el servicio de la cerveza.

Esta prueba no es un paseo - se sugiere que a menos que ya seas un profesional experimentado, pasas al menos un año preparándote para este examen.

• Tasa de examen: $ 395
  
• Cargo por retomar: $ 100 por degustación, $ 175 por escrito
  
• Grado de aprobación: 80% en general, 70% en la porción de degustación

Nivel tres: cicerona avanzada

Este nivel es una adición relativamente nueva, presentada en 2015 como una forma de cerrar la enorme brecha entre Certified Cicerone y Master Cicerone. Para aprobar el examen Advanced Cicerone, un candidato debe tener un conocimiento experto en todos los temas relacionados con la cerveza, desde el emparejamiento de alimentos hasta las técnicas de elaboración de cerveza.

El examen solo se administra de ocho a 12 veces al año en ubicaciones seleccionadas. Tiene una duración de un día completo y cuenta con múltiples porciones escritas, orales y de degustación.

¿Crees que suena difícil? No te equivocas, ya que actualmente solo hay 80 Cicerones avanzados en el mundo, incluido Callaghan, por supuesto.

• Tasa de examen: $ 795
  
• Cargo por retomar: $ 250 por degustación, $ 375 por escrito
  
• Grado de aprobación: 80% en general, 75% en la porción de degustación

Nivel cuatro: Maestro Cicerone

OK, todos ustedes: este es el más grande. Si pensabas que el último sonaba duro, prepárense.

El examen Master Cicerone solo se administra una vez al año en Chicago, y dura dos días. Así es, dos días completos de ensayos, exámenes orales y pruebas de degustación. No solo necesita conocimientos enciclopédicos sobre la cerveza para pasar esta prueba, sino también años de amplia experiencia en la industria.

¿Cuántas personas han pasado esta prueba agotadora? Actualmente, solo 16.

• Tasa de examen: $ 995
  
• Cargo por retomar: $ 795
  
• Grado de aprobación: 85% en general

¿Cómo te preparas para los exámenes?

Bebes mucha cerveza Eso es.

Es una broma. Si bien debes beber mucha cerveza para familiarizarte con los estilos y sabores, también tendrás que pagar.

Cada examen tiene un programa complementario gratuito que describe todo el conocimiento que se probará. Daniels sugiere que se familiarice con este plan de estudios y luego consulte los recursos educativos disponibles del programa.

Estos incluyen clases en persona, libros de texto, tarjetas de memoria, ayudas visuales y kits de degustación. Tenga en cuenta que estos no son gratuitos, pero tampoco son necesarios para tener éxito en este programa.

El método de Callaghan? Buena toma de nota antigua y beber cerveza.

"En esencia, convertí la mesa de mi cocina en mi casa en un escritorio", dice. "Pasar muchos libros, escribir, subrayar, tomar los subrayados y ponerlos en un cuaderno, clasificar todos los cuadernos en diferentes cuadernos, hacer tarjetas ... y luego beber mucha cerveza".

Además de enterrarse en los libros, Callaghan reclutó a algunos amigos del trabajo para ayudarlo con las pruebas de sabor.

Envió a alguien a la licorería armado con $ 200 y con instrucciones de comprar una variedad de cervezas. Luego hizo que alguien los vierta ciegamente para que pudiera saborear los estilos y sabores e identificar si les pasaba algo o no.

Un libro que Callaghan y Daniels recomiendan es "Tasting Beer" de Randy Mosher. Callaghan dice que es un gran recurso para comenzar porque toca todos los diferentes aspectos en los que se probará.

Usando su certificación

Si está interesado en obtener una carrera en la industria de la cerveza, comenzar con el Programa de certificación Cicerone podría ser una buena opción.

No solo le dará un amplio conocimiento de todas las cosas, sino que también le dará una ventaja sobre la competencia cuando se postule para un trabajo. No es la clave definitiva para la entrada, pero ayuda.

No me creas?

Daniels dice que muchas personas se han acercado a él con historias de éxito sobre cómo su certificación les consiguió un trabajo, y Callaghan es una prueba viviente de que convertirse en un cicerone es beneficioso.

Mira esto si quieres leer más sobre su experiencia personal como cicerone en el mundo de la cerveza.

Y a fin de cuentas, una persona más con certificación significa que una persona menos recibirá cerveza mala. Creo que todo vale la pena, ¿verdad?

Kaitlyn Blount es escritora junior en The Penny Hoarder.