Empanadas no malhumoradas: estas hamburguesas vegetarianas tienen solo 47 centavos cada una

Las hamburguesas son una comida clásica de verano, especialmente cuando se combinan con ensalada de papas, papas fritas y cerveza helada.

Por supuesto, las hamburguesas de las que hablo carecen de un ingrediente típico: la carne. Estas hamburguesas vegetarianas tienen un sabor increíble, ya sea que las sirvas en un panecillo con batatas fritas o con arroz y verduras al vapor.

Me gusta lo fácil que es arrojar una hamburguesa preparada en el horno después de un largo día de trabajo, pero las hamburguesas vegetales comprados en la tienda pueden ser caros.

Mi favorita, las hamburguesas vegetarianas masala de Trader Joe's, cuestan $ 2.49 por cuatro hamburguesas. Y las hamburguesas orgánicas de frijoles negros que compro de Costco cuestan alrededor de $ 14 por un paquete de 12.

Con un poco de planificación, es fácil y más barato hacer un lote de hamburguesas vegetarianas en el fin de semana y congelarlas para la semana. Hay muchas recetas de hamburguesas vegetarianas, pero la mayoría de ellas tienen algunas cosas básicas en común:

Base de frijoles

Las hamburguesas vegetarianas suelen tener algún tipo de base de frijoles, ya sean frijoles negros, frijoles o garbanzos. Incluso he visto algunas recetas de hamburguesas que requieren guisantes de ojos negros (sans Fergie). Los frijoles son fáciles de macerar, y los frijoles molidos se pegan bien. Por lo tanto, la mayoría de las recetas de hamburguesas vegetarianas incluyen frijoles.

Agente de unión

Los huevos son los agentes vinculantes típicos en las recetas, y las hamburguesas vegetarianas no son una excepción. Sin embargo, si eres vegano, puedes sustituir una mezcla de lino o chía.

Para hacer estos sustitutos del huevo veganos, mezcle 1 cucharada de semillas de lino molido o chia con 2 ½ a 3 cucharadas de agua. Deje que la mezcla repose durante unos minutos a medida que se espesa y se vuelve gelatinosa.

Esto reemplaza un huevo en su receta, por lo que el doble o el triple es necesario.

Migas de pan

Junto con los frijoles y los huevos o los sustitutos del huevo, debe agregar migas de pan o un sustituto de migas de pan a su mezcla de hamburguesas. Si evitas el pan, prueba con avena sin gluten.

La avena rápida funciona mejor, pero si todo lo que tienes es avena normal, puedes pulsarlas varias veces en un procesador de alimentos para obtener la textura correcta.

Adiciones

Para agregar un poco de volumen a su hamburguesa, puede agregar proteínas vegetales texturizadas, arroz, champiñones picados o cualquier otra verdura que tenga a mano.

Las papas también son una buena adición, ya sea en cubitos pequeños o en puré. La mayoría de las recetas de hamburguesas incluyen cebollas; puedes intercambiar cebollas rojas por cebollas blancas aburridas para mejorar el sabor de la hamburguesa.

Sabor

Dependiendo del tipo de sabor que anhele, puede agregar todo tipo de hierbas y especias, cebollas, pimientos, maíz e incluso humo líquido. Los sabores adecuados significa que no perderá la carne en absoluto.

Algunas recetas requieren una mezcla de especias preparada, como el condimento para tacos. Si tiene las especias a la mano, puede mezclarlas para hacer el condimento en lugar de usar las cosas compradas en la tienda.

Receta de hamburguesa vegetariana Cat's Go-To

Hago hamburguesas vegetarianas a menudo, especialmente en el verano. El pimentón ahumado es una sabrosa adición a esta receta básica de hamburguesas. Si no eres fanático, puedes cambiarlo por pimentón dulce o tu mezcla favorita de hierbas y especias.

Porciones: 6 hamburguesas

1 lata de frijoles negros: 99 centavos

½ taza de cebolla, picada en cubitos: 27 centavos

½ pimiento rojo, cortado en cubitos: 49 centavos

½ taza de maíz congelado: 25 centavos

1 huevo: 17 centavos

¾ taza de pan rallado: 37 centavos

2 cucharaditas de pimentón ahumado: 25 centavos

½ cucharadita de humo líquido: 5 centavos

Total: $2.84

Costo por porción: 47 centavos

Precalentar el horno a 350 F.

Escurra y enjuague los frijoles negros y colóquelos en un tazón mediano. Mash los frijoles bien con un machacador de papa, dejando unos pocos granos intactos.

Agregue la cebolla, el pimiento y el maíz, y mezcle bien con sus manos. Agregue el huevo y las migas de pan, y combine. Finalmente, agregue el pimentón ahumado, el humo líquido, la sal y la pimienta al gusto.

Forme la mezcla en 6 hamburguesas. La mejor manera de hacerlo es enrollarlas en bolas y luego aplanarlas, palmeando los bordes para que se vean más nítidas.

Coloque las hamburguesas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y hornee durante aproximadamente 25 minutos o hasta que estén firmes. Sirva las empanadas en un pan con ketchup o salsa de barbacoa.

Si tiene hamburguesas sobrantes, colóquelas individualmente en una bandeja forrada con papel pergamino y déjelas en el congelador por un par de horas. Una vez congelado, coloque las hamburguesas en una bolsa de un galón apta para el congelador. Congelarlos individualmente evitará que se peguen en el congelador. Cuando vuelva a calentar las hamburguesas congeladas, simplemente hornee en un horno de 350 grados hasta que se caliente (unos 15-20 minutos).

Veggie Burger Resources

Si quieres mezclarlo, considera los siguientes recursos de recetas para tu próxima hamburguesa vegetariana.

He tenido "Las mejores hamburguesas vegetarianas en el planeta" por Joni Marie Newman durante años y puede dar fe del sabor delicioso de sus recetas. Muchos de los que he probado contienen proteína vegetal texturizada, que es una forma económica de agregar proteína y volumen a su hamburguesa.

Si desea evitar la soya, el libro también tiene muchas recetas sin TVP que harán las delicias de su paladar. En el momento de escribir este libro, este libro estaba disponible en Amazon por $ 15.22 para la edición en rústica, o $ 9.99 para la edición Kindle.

Mis recetas favoritas en línea provienen de Minimalist Baker, Cookie y Kate y el New York Times.

Las hamburguesas vegetarianas son deliciosas para vegetarianos y carnívoros por igual.Comenzando con esta receta básica, puede ajustar fácilmente los ingredientes para encontrar lo que atrae a las papilas gustativas de su familia.

Catherine Hiles es escritora, editora y chef aficionada. Después de una larga semana de trabajo, a menudo puede encontrarla en su cocina preparando comidas deliciosas para que su familia coman durante toda la semana.