¿Qué es más divertido que un barril de duendes? Baileys y Cupcakes Guinness!

Mientras que el Día de San Patricio tiene una rica historia que data de la muerte del santo en el siglo V C.E., se convirtió, más recientemente, en un día de, bueno, indulgencia.

Y aunque lo que realmente quiero decir con indulgencia aquí es el consumo de alcohol, me gusta dar un paso más y disfrutar también de mi gusto por lo dulce, porque si vas a disfrutar, también puedes hacerlo. complacer. (¿Qué es eso? ¿Estás cansado de la palabra complacer? Lo siento, voy a parar ahora.)

Pero en realidad, si te vas a volver un poco loco el 17 de marzo, puedes ir a por todas haciendo estos bizcochos de crema irlandesa y chocolate fuerte.

Créanme, de todas las cosas lamentables que la gente termina haciendo en el Día de San Patricio, comer demasiados de estos es no uno de ellos.

Hay una versión borracha de estos cupcakes y una versión que está en el lado más seguro (lo que significa que el alcohol que no está cocido es sustituido), y son bastante buenos para ambos lados. Cuando mi presupuesto es escaso, por lo general renuncio al alcohol extra a favor de los ingredientes menos caros, pero todavía salen delicioso.

Hace 12 magdalenas.

Ingredientes

Para los cupcakes:

1 taza de harina para todo uso: 27 centavos

1 taza de azúcar: 25 centavos

¼ de taza + 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar: 42 centavos

½ cucharadita de bicarbonato de sodio: 1 centavo

⅛ cucharadita de sal: 1 centavo

⅔ taza + 2 cucharadas de cerveza fuerte (como Guinness), a temperatura ambiente: 75 centavos

4 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida: 50 centavos

2 cucharaditas de extracto de vainilla: 93 centavos

2 huevos: 20 centavos

6 cucharadas de crema agria, a temperatura ambiente: 48 centavos

Total: $ 3.82

Para el glaseado:

4 ½ tazas de azúcar en polvo: $ 1.20

1 ½ tazas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente: $ 3.03

3 cucharadas de crema de café Baileys Irish Cream: 42 centavos

O

3 cucharadas de licor Baileys Irish Cream: $ 2.11

1 ½ cucharaditas de extracto de vainilla: 70 centavos

¼ cucharadita de sal: 1 centavo

Total: $ 5.36 (crema para café), $ 7.05 (licor)

Direcciones

Para hacer los cupcakes:

Precalentar el horno a 350 grados.

En un tazón pequeño, mezcle la harina, el azúcar, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal.

En un tazón grande, combine la mantequilla fuerte y derretida. (Asegúrese de que la cerveza negra esté a temperatura ambiente y de que la mantequilla se haya enfriado, pero no se haya endurecido).

Agregue la vainilla, luego bata los huevos uno a la vez. Batir en la crema agria. Mezcle bien hasta que se combinen.

Agregue los ingredientes secos a los ingredientes húmedos, mezclándolos bien.

Divida la mezcla entre 12 latas de magdalenas alineadas o ligeramente engrasadas, llenando cada ¾ del camino.

Hornea de 22 a 24 minutos. Deje que se enfríe completamente antes de glasear.

Para hacer el glaseado:

En un tazón grande, mezcle el azúcar en polvo y la mantequilla a alta velocidad hasta que quede suave.

Agregue el licor o la crema de café, la vainilla y la sal.

Mezcle hasta que esté completamente combinado.

Consejo: Puede congelar sus cupcakes con un cuchillo, o puede usar una bolsa con cremallera para entubar el glaseado. Simplemente llena la bolsa con glaseado y corta un pequeño agujero en una de las esquinas inferiores de la bolsa.

Opcional: agregue un toque festivo al cubrir los cupcakes esmerilados con confites de azúcar verde por 30 centavos adicionales.

Grace Schweizer es una escritora junior en The Penny Hoarder.

Encabezados a mano por Kristy Gaunt, diseñadora ilustrada en The Penny Hoarder.