¿Podría ser ... Seitan? Estas recetas celestiales veganas saben a carne real

Nunca había oído hablar de seitán antes de renunciar a la carne hace ocho años. Pero a medida que exploré mis opciones culinarias, me encontré con esta comida extrañamente nombrada que prometía ser un sabroso sustituto de la carne.

Seitan (pronunciado "decir-tan") está hecho de gluten vital de trigo (gluten en su forma en polvo) y está disponible, prefabricado, en tiendas de alimentos saludables y en tiendas especializadas.

Comprar seitán prefabricado puede ser costoso. Traté de hacerlo yo mismo, poco después de dejar la carne por primera vez, y descubrí que era un proceso intimidante que producía un producto bastante insulso. Las cosas caras de la tienda tenían un sabor mucho mejor, pero no pude tragarme ese precio tan alto.

Sin embargo, Desde entonces, he descubierto que el seitán casero no tiene que ser muy laborioso. De hecho, es bastante fácil, utilizando la receta correcta, y puede saber mucho mejor que las cosas compradas en la tienda, especialmente si agrega sus propios sabores y condimentos.

Walmart vende un paquete de 12 onzas de seitán prefabricado por $ 7.41. Mi versión casera costó $ 8.56 e hizo casi 1 ¼ libras. En la tienda, mi gran cantidad me hubiera costado $ 12.35. Vale la pena hacer la tuya.

Cómo hacer Seitan desde cero

Internet está lleno de recetas que prometen seitán rápido y fácil, pero puede ser difícil saber cuál ofrecerá los mejores resultados.

Descubrí que esta receta simple de Vegetarian Times arrojó buenos resultados y no fue tan difícil trabajar con ella. Una vez hecho, puede usarse durante toda la semana en diferentes recetas, o congelarse para una vida útil más larga.

Ingredientes:

2 tazas de gluten de trigo vital: $ 4.35

½ taza de levadura nutricional: $ 1.04

2 cucharaditas de ajo en polvo: 24 centavos

5 tazas de caldo de verduras bajo en sodio: $ 2.49

2 cucharadas de salsa de soja baja en sodio: 13 centavos

½ cebolla pequeña: 25 centavos

1 diente de ajo: 6 centavos

Total: $ 8.56 por aproximadamente 6 porciones

Una vez que haya hecho su seitán, es hora de intentar usarlo en su receta favorita. Desde estofado fornido hasta salteado, seitan es lo suficientemente versátil como para satisfacer sus necesidades de proteínas en una variedad de platos. Aquí hay solo algunos que obtienen mi aprobación.

Cerveza belga y Seitan Stew

Este abundante guiso tradicionalmente usa carne como fuente de proteína, pero el seitán funciona bien como sustituto. Esta receta proviene del libro "Isa Does It" por Isa Chandra Moskowitz, que está disponible en Amazon.

Para este guiso, uso mi seitán prefabricado. Obtuve un poco de cerveza belga de Trader Joe's por más barato de lo que normalmente pagarías en otro lugar. Tenga en cuenta que no usará la botella entera para esta receta, por lo que usted o un amigo amante de la cerveza tendrán que ayudar para que no se desperdicie. (En mi caso, bebí el resto de la botella mientras esperaba que el guiso se cocinara). El guiso terminado tiene un sabor encantador, gracias a la adición de manzanas y tomillo.

Ingredientes:

2 cucharadas de aceite de oliva: 19 centavos

2 cebollas amarillas medianas: 99 centavos

Seitán de 1 libra: $ 6.84

8 onzas de hongos cremini: $ 1.59

Condimentos: 71 centavos

1 taza de cerveza belga: $ 2

1 ½ libras de papas: $ 1.04

4 tazas de caldo de verduras: $ 1,99

2 tazas de baguette de un día en cubos: $ 1

2 manzanas Granny Smith: 98 centavos

1 cucharada de mostaza integral: 6 centavos

Total: $ 17.39 por 6 a 8 porciones

Seitan Satay

La belleza de Seitán es que puedes vestirlo como quieras. Si bien funciona bien en guisos, también puede agregar varias especias a su receta básica para obtener más sabor.

Esta receta de Sunnyside Hanne utiliza pimientos chipotle, mantequilla de maní y pimentón ahumado para producir un delicioso seitan satay que atraerá tanto a sus amigos veganos como a los que comen carne.

Servir con salsa de maní picante y verduras crujientes en el lateral.

Ingredientes:

2 chiles chipotle en adobo: 18 centavos

4 cucharadas de mantequilla de maní: 68 centavos

2 cucharadas de salsa de soja: 13 centavos

1 ½ cucharaditas de humo líquido: 5 centavos

2 cucharadas de levadura nutricional: 26 centavos

Condimentos: 60 centavos

2 tazas de gluten de trigo vital: $ 4.35

1 ½ tazas de caldo de verduras: 75 centavos

Total: $ 7 por 6 porciones

Carne vegana de Mongolia

La carne mongol de un restaurante es realmente deliciosa, y puedes recrear fácilmente este plato en casa usando seitán en lugar de carne de res. Junto con los fideos de arroz, la receta de Connoisseurus Veg satisfará sus antojos de comida y le ahorrará dinero.

Esta receta requiere un seitán comprado en la tienda, pero podemos hacerlo mejor. Use la receta anterior para hacer su propio seitán y ahorre $ 1.57 del precio prefabricado.

Ingredientes:

2 cucharadas de salsa de soja: 13 centavos

2 cucharadas de azúcar granulada: 3 centavos

¼ taza de agua

Tiras caseras de seitán de 8 onzas: $ 3.42

2 cucharadas soperas más 1 cucharadita de maicena: 53 centavos

2 cucharadas de aceite vegetal: 15 centavos

2 dientes de ajo: 12 centavos

1 cucharadita de jengibre recién rallado: 13 centavos

2 a 3 chiles secos: $ 1.08

2 cebollines: 20 centavos

Total: $ 7,36 por 2 a 3 porciones

Ya sea que intente comer menos carne o quiera dejarla por completo, seitan es una fuente de proteína asequible que puede satisfacer sus antojos en una variedad de platos.

Catherine Hiles es escritora, madre, corredora y chef a la que le encanta probar nuevas recetas. Ella tiene un punto débil para el chocolate y las galletas, y cree en comer un poco de todo con moderación.