La berenjena es una bestia nutricional. Es alto en fibra, cargado de nutrientes y bajo en calorías. Y a pesar de su estado como una potencia nutricional, con frecuencia puede encontrarlo por menos de $ 2 por libra. Eso es mucho sabor y alimento por no tener muchas monedas, lo que lo convierte en una buena opción si intenta ahorrar dinero en comestibles. Sin embargo, aprender a cocinar berenjenas puede ser un poco complicado.
Si se hace de manera incorrecta, puede ser un desastre blando o un asalto amargo a su paladar. Pero preparado adecuadamente, la berenjena es una deliciosa adición a cualquier comida. Aquí están los básicos.
Lo primero es lo primero: compre una buena berenjena
Si compras una berenjena que no está lista o que ya no está lista, no hay cantidad de magia de cocina
lo hará increíble. Esto es lo que debe buscar en una berenjena.
Encuentra un Pretty One
De Verdad? Sí, una berenjena morada brillante es saludable y está lista para comer. Como la mayoría de las frutas, (Sí, dije fruta. ¡La berenjena en realidad está categorizada como una baya!), Debes prestar atención a la decoloración y los hematomas. Un tallo saludable y verde es otro signo de frescura.
Dale un apretón
Debería dar un poco, pero no debería ser suave. Quieres que sea pesado en relación con su tamaño, lo que significa que la carne adentro está madura pero no demasiado madura.
Más pequeño es mejor
Las berenjenas más pequeñas y jóvenes tendrán el mejor sabor. Una berenjena demasiado grande puede tener una gran cantidad de semillas diminutas en el interior, que son almacenes de esa temida amargura.
Compre durante la temporada alta
Encontrarás las mejores berenjenas durante la temporada alta de agosto a octubre. Para obtener la berenjena más fresca por mucho menos, omita el intermediario y diríjase a su mercado local de agricultores.
The Classic: berenjena asada al horno
Precaliente su horno a 400 F.
Corta el tallo y la base, luego enjuaga la berenjena.
Use un pelador para quitar las tiras de la piel morada. Deja un poco de piel en la carne para que tenga un efecto de rayas. Las áreas abiertas permiten que los sabores penetren en la carne, mientras que la piel restante proporciona cierta firmeza para mantener la estructura.
Cortar la berenjena en rebanadas o discos. Trate de mantener su espesor incluso para que cocinen al mismo ritmo.
Sallo. Esto es un problema porque la sal ayuda a extraer los jugos, otro lugar donde se esconde la amargura, de la berenjena. Deje que las rodajas de berenjena saladas se sientan durante 30 minutos a 1 ½ horas para dar tiempo a la sal para sacar esos jugos. Notarás pequeñas gotas de formación de sudor de berenjena.
Enjuague la sal y los jugos.
Cubra una bandeja para hornear con aceite de oliva en aerosol, o cubra ligeramente las rodajas de berenjena con aceite de oliva. A la carne le gusta absorber el aceite, y demasiada puede hacer que se vuelva grasosa.
Añadir sal y pimienta al gusto. (Recuerde, ya ha salado y enjuagado, por lo que puede haber un poco de sal residual allí).
Hornee las rebanadas de 5 a 7 minutos por cada lado hasta que estén ligeramente doradas.
Saque las rebanadas del horno y espolvoree sus hierbas favoritas para decorarlas. ¿No estás seguro de qué agregar? La berenjena es un gran lienzo para muchas hierbas y sabores.
Asar la berenjena por 30 segundos adicionales para que esas hierbas y especias hagan su trabajo.
Eliminar y servir!
Cómo cocinar berenjenas usando otros métodos
La berenjena al horno es un método clásico de preparación. Sin embargo, está lejos de ser su única opción. Esta versátil superestrella de la sección de productos se presta a una variedad de métodos de cocción. Estas son algunas de nuestras formas favoritas de cocinar berenjena.
Abraza el ahumado! Tíralo a la parrilla
¿Prefieres un poco de humo y carbón en tu comida? La berenjena es perfecta para asar a la parrilla. Obtendrás una textura similar para hornear, pero con los sabores y aromas agregados de la parrilla.
Precalentar la parrilla a fuego medio (350 a 375 F).
Limpie y pele la berenjena como se menciona arriba. Córtalo como lo desee. Los discos funcionan muy bien, pero también puedes cortarlos longitudinalmente. Es tu llamada.
Derretir un poco de mantequilla y agregar un poco de sal de ajo y otros condimentos que te gusten. (Sugiero condimentos clásicos italianos, ¡son geniales para todo!) Cepille la mezcla de mantequilla y agregue pimienta al gusto.
Luego, tírelos a la parrilla. Estén atentos a ellos para evitar brotes solo en caso de que la sorprendente mantequilla gotee. Cocine por aproximadamente 10 minutos, volteando y rociando las piezas cada dos minutos.
Saca las rebanadas de la parrilla y sírvelas mientras estén calientes y ahumadas.
Stovetop te llama? Pan-Fry berenjena a la perfección
La berenjena frita puede ser difícil. Es un placer cuando lo haces bien, pero la carne suave de la fruta absorbe el aceite como una esponja. Hazlo bien y no tendrás ese problema. Así es cómo.
Limpie, pele, corte, sal y enjuague la berenjena como se mencionó anteriormente.
Añadir sal y pimienta al gusto.
Caliente una sartén con aceite de semilla de uva (u otro aceite que maneje bien a fuego alto) a aproximadamente 365 a 375 F. Para probarlo, mezcle un pequeño cubo de pan. Si se dora a un delicioso crouton en aproximadamente 60 segundos, ya está listo para empezar.
Batir 2 claras de huevo en un tazón pequeño. Cepille una fina capa de claras de huevo en ambos lados de cada rebanada de berenjena. Las claras de huevo actúan como una barrera entre la carne de berenjena y el aceite.
Coloque con cuidado de 3 a 4 rebanadas de berenjena en el aceite. No salpique, ¡duele! Cocine las rodajas de berenjena durante 2 a 3 minutos por cada lado hasta que estén doradas.
¡Te sorprenderá lo crujientes que se vuelven sin absorber todo ese aceite! Le encantará la textura agradable y crujiente con ese delicioso sabor frito.
Anhelando algo realmente diferente? ¡Aplástalo!
¿Puré de berenjena? Eso es solo una locura, ¿verdad? Nop. Mashing berenjena es una receta clásica en las culturas mediterráneas. Esta receta te hará sentir como si estuvieras almorzando en un restaurante turco.
Primero, hornea tus rebanadas como se describe arriba.
Agregue las rebanadas cocidas a un procesador de alimentos y pulse hasta que quede suave. Agregue un poco de aceite de oliva si es necesario. Es realmente así de simple. Ahora tiene una berenjena triturada simple que puede condimentar de la manera que desee. Sirva caliente como guarnición, o deje que se enfríe y utilícela como una extensión deliciosa y saludable.
Echa un vistazo a esta receta de puré de berenjena para realmente abrazar ese estilo mediterráneo.
Deliciosas ideas de comida de berenjena
OK, ahora sabes lo básico sobre cómo cocinar berenjenas. ¿Cómo incorporas estas técnicas en una comida increíble? No temáis. Te tenemos cubierto. Aquí hay algunas ideas de comidas que sorprenderán a sus amigos y familiares.
berenjena parmesano
La berenjena es un gran sustituto de la carne en una variedad de platos. Berenjena a la parmesana ha sido un favorito en los menús y en los hogares por edades. No solo es delicioso, sino que es más fácil en el presupuesto que su contraparte de pollo.
Berenjena rellena
¿Qué es mejor que la berenjena? Berenjena rellena de sabrosa gloriosa. Puede encontrar una variedad de recetas divertidas y fáciles en línea, como Mom's Stuffed Berenjena. Es una comida sabrosa que es notablemente fácil en el presupuesto.
Hacer un sándwich de berenjena
¿En el estado de ánimo para un sándwich? No hay problema. Puede usar rebanadas de berenjena como sustituto de pan para hacer increíbles sandwiches. Las posibilidades son infinitas, e incluso puede hacerlas sin gluten y sin lácteos si lo desea. Es una idea creativa para llevar a su próxima comida en el trabajo.
Tyler Omoth es un escritor senior de The Penny Hoarder que adora tomar el sol y encontrar formas creativas de ayudar a los demás. Atrápalo en Twitter en @Tyomoth.
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