Cocina frugal: 5 consejos simples para hacer la olla perfecta de arroz

Al crecer, tuve la reputación de ser el cocinero de la familia.

Mis padres ocupados que trabajan por su propia cuenta a menudo recurren a comidas rápidas basadas en productos congelados y empacados. (Si eres lo que comes, yo de 11 años era un porcentaje significativo de Tater Tot). Esto me dejó con ganas de cocinar de verdad, hecho a partir de cero, así que lo tomé en mis propias manos para aprender cómo hacerlo.

No quiero alardear, pero debo admitir que mis habilidades pronto fueron formidables. Preparé puré de papas, zanahorias glaseadas con arce y pollo schnitzel para morirse. También podía hornear un pastel de queso, incluso los extraños insistían en que era lo mejor que habían probado.

Pero a pesar de mi gusto por el salteado, había un plato aparentemente simple que no podía dominar del todo.

Estoy hablando de arroz - esa base ubicua, llena y asequible para una gran cantidad de deliciosas cenas.

Y cuando traté de hacer lo mío, lo quemé. Cada. Soltero. Hora.

¿Quieres saber cómo cocinar arroz perfectamente?

Ya sabes que el arroz es un alimento básico de cocina fantástico. Es increíblemente económico, va con casi todo, y es una opción bastante nutritiva (especialmente si es marrón).

Pero el arroz solo es muy barato si no lo quemas rutinariamente o lo conviertes en papilla. Si solo obtienes algunas porciones de esa bolsa de 10 libras, estás desperdiciando dinero, incluso si solo cuesta $ 5, sin mencionar el costo del tiempo y, por supuesto, su desilusión.

Pero aquí están las buenas noticias: ¡El arroz es realmente muy fácil de cocinar correctamente!

En esencia, es tan simple como hacer hervir una olla de agua.

¿Por qué entonces, puede preguntar, se ha encontrado con tantos fondos de ollas cubiertos de granos de color marrón-negro pegados?

Cuando se trata de cocinar arroz perfecto, el diablo está en los detalles.

5 consejos para hacer la olla perfecta de arroz, no importa la variedad

Independientemente del tipo de arroz que esté cocinando, estos son cinco consejos sobre cómo cocinar el arroz a la perfección.

1. ¿Necesita enjuagarse y empaparse? Depende.

Aunque es posible que le hayan enseñado que enjuagar y remojar el arroz son los primeros pasos esenciales, ese no es siempre el caso. Depende del tipo de arroz que tenga y de qué planifique usarlo.

Se supone que enjuagar el arroz hace que el producto final sea menos pegajoso al reducir el almidón de la superficie; también solía ser necesario para eliminar los químicos utilizados para procesarlo. Hoy, la mayoría del arroz en los Estados Unidos viene prelavado y listo para comer - y si está haciendo arroz blanco, el enjuague podría eliminar algunos de los nutrientes agregados.

El remojo puede dar una ventaja a las variedades más duras y mejorar su textura, pero una vez más, el arroz blanco tradicional realmente no se beneficia demasiado con él, de hecho, podría terminar en forma de hongos como resultado.

Por supuesto, hay excepciones para cada regla. En algunos casos (es decir, risotto), en realidad querer tu arroz es pegajoso Y los arroces importados más costosos como basmati pueden beneficiarse de un buen remojo antes de comenzar.

Pero en general, Si está preparando arroz blanco simple y barato para acompañar la cena, puede omitir este paso por completo.

2. Obtenga la razón correcta.

La parte más importante de cocinar un lote de arroz es asegurarse de haber medido la cantidad correcta de los dos ingredientes principales: arroz y agua.

Es probable que su bolsa de arroz enumere la relación arroz-agua en la parte posterior, para que pueda calcular exactamente cuánto necesita para la porción requerida. Sin embargo, una regla general es que para cada taza de arroz, use 2 tazas de agua.

El arroz blanco, al que se le ha procesado la capa de salvado exterior, podría requerir un poco menos de líquido que este; las variedades marrones y silvestres de arroz pueden requerir más. De cualquier manera, siempre es mejor tener demasiada agua que muy poca.

Después de todo, siempre puedes drenar tu arroz en un colador si está terminado antes de que absorba todo el líquido ... pero si no agregas suficiente en primer lugar, estás viendo un desastre ennegrecido.

3. Tenga cuidado con la sal.

Está bien condimentar el arroz salando el agua de cocción, pero tenga cuidado de agregar demasiado. Algunos chefs dicen que esto puede hacer que los granos se partan, dando como resultado un lío blando en lugar del arroz suave, tierno y delicioso que buscas.

Siempre puedes agregar más sal y saborizantes a tu arroz después de que haya terminado, ¡así que no te vuelvas loco con el agitador de antemano!

4. Preste atención al tiempo, pero no lo haga También Atento.

Aunque fabricar arroz es técnicamente tan simple como hervir el agua, no puedes irte y olvidarte de él. Por otra parte, tampoco se necesita cocinar en helicóptero.

La cantidad de tiempo que su arroz necesitará para lograr una sensibilidad perfecta variará según la variedad. De nuevo, el arroz blanco procesado y más suave requiere menos tiempo que el arroz silvestre y otras variedades naturales.

Después de que haya agregado el arroz al agua hirviendo, reduzca a fuego lento y cúbralo, ¡sin asomarse! Establezca un temporizador de la siguiente manera:

Tiempo de cocción para el arroz blanco: 16 minutos

Tiempo de cocción para el arroz integral: 20 minutos

Tiempo de cocción para el arroz salvaje: 30 minutos (¡pero puede necesitar 45 minutos o incluso una hora!)

Una vez que el temporizador se apaga, puede levantar la tapa y verificar: ¡pero no te muevas!

En general, el arroz terminado ha absorbido toda el agua y estará salpicado de diminutos orificios donde se ha escapado el vapor. Puedes recoger un grano o dos y hacer una prueba de sabor.

Si todavía es difícil en el medio, necesita más tiempo. Si está a punto de terminar, buen trabajo. Ahora corta el fuego y vuelve a poner la tapa - necesita sentarse y hervir durante 10 minutos más antes de que esté listo para esponjar y servir.

5. Personaliza de acuerdo a tus necesidades.

Una de las mejores partes del arroz es su versatilidad, pero eso también significa que hay muchas maneras diferentes de cocinarlo "bien".

Por ejemplo, si estás intentando rodar tu propio sushi en casa, cuanto más pegajoso sea tu arroz, mejor. Y si planeas freírlo, comenzar con un lote blando no es una catástrofe.

También puede usar diferentes líquidos de cocción dependiendo de la aplicación final. Amplíe el sabor de los platos salados sumergiendo el caldo de pollo en agua o endulce el arroz con la receta de un postre cocinándolo en leche.

Como todas las cosas en la cocina, y en la vida, en realidad, el ingrediente más importante para cocinar arroz perfecto es mucha y mucha práctica.

Y si todo lo demás falla, siempre puede atrapar una olla arrocera por menos de $ 20. (Seré honesto: así fue como terminé conquistando mi propio problema con el arroz quemado. Si vas por esta ruta, no te preocupes, ¡no lo diremos!)

El trabajo de Jamie Cattanach ha aparecido en Roads & Kingdoms, el blog BUST, Ms. Magazine, The Write Life y en otros lugares. Puede obtener más información y saludar en Twitter: @jamiecattanach.