Estas 5 malezas silvestres pueden reemplazar a las colmadas tiendas de comestibles.

Mantener mis vegetales frescos en el refrigerador es uno de mis mayores desafíos. Es fácil tener a mano pasta o arroz seco, pero al final de un largo día de trabajo, ¿quién quiere pasar por la tienda de comestibles, buscar estacionamiento y esperar en fila solo para comprar una cabeza de lechuga o un montón de espinacas? ¡Yo no!

Hay un montón de deliciosas verduras silvestres que puedes buscar localmente, que ofrecen vegetales frescos para ti y tu familia.

Cuando sabes a qué atenerse en tu propio vecindario, poner verduras frescas sobre la mesa se vuelve mucho más fácil y más barato. Y los pocos minutos que lleva cosechar las plantas le permiten relajarse y pasar del tiempo de trabajo al hogar.

Aquí hay cinco verduras de primavera que puedes cosechar.

Lo que debe saber antes de buscar forraje

Regla n. ° 1 de forrajeo: nunca comas nada que hayas cosechado a menos que estés 100% seguro de lo que tienes. Además, use el sentido común cuando decida dónde buscar alimento. Los parques y jardines que usan insecticidas y herbicidas no son opciones seguras. También debe evitar acercarse a las carreteras más transitadas, ya que las raíces de las plantas pueden absorber los metales pesados ​​del escape de los automóviles que se asientan en el suelo.

1. Pamplina en lugar de lechuga

La pamplina es un verde de sabor suave que, como la lechuga, puedes usar crudo en ensaladas para equilibrar los sabores más fuertes. También puede cocinarlo para usarlo en platos de huevo, sopas, guisos y patatas fritas.

Como muchas verduras (silvestres o cultivadas), la pamplina se reduce en volumen cuando se cocina.

Como sustituto de la lechuga, la pamplina puede ahorrarle aproximadamente $ 2.50 por cabeza (1 libra). Si usa pamplina en lugar de espinaca baby como un verde cocido, ahorrará de $ 3 a $ 4 por bolsa.

Para producir una taza de verduras cocidas, necesitará de 6 a 8 tazas de la planta cruda. La pamplina es rica en hierro y zinc.

Cómo forrajear para pamplina

La pamplina es una cubierta vegetal anual que se cosecha mejor en un clima frío de primavera o otoño. En un lugar sombreado, puede encontrar pamplina tierna en verano. Pero a la luz solar directa durante los meses más cálidos, la planta a menudo permanece inactiva. La pamplina crece en todos los EE. UU., Pero se reduce cuando hace calor, por lo que la encontrarás en diferentes lugares en diferentes momentos, dependiendo de la temperatura.

La parte más sabrosa de pamplina es su superior de 2 a 3 pulgadas. Debido a que a menudo crece en parches grandes, no toma mucho tiempo reunir suficiente para una comida.

Simplemente recorte las puntas de los tallos, que incluirán varios pares de hojas y tal vez incluso algunas flores blancas. La punta entera es comestible, pero los tallos inferiores tienden a ser fibrosos, así que déjelos atrás.

Si cosecha de su parche de pamplina regularmente (una vez cada 7 a 14 días), puede prolongar la cosecha a medida que el nuevo crecimiento reemplaza lo que cosechó.

2. Mostaza de ajo para reemplazar el rúcula

Puede usar mostaza cruda de ajo en ensaladas o sándwiches en lugar de una arugula verde, con sabor fuerte y picante, que se vende por $ 2.50 a $ 3.50 por bolsa de media libra.

Tiene un sabor fuerte, así que si vas a usarlo en una ensalada, combínalo con verduras de sabor suave. También puedes preparar un delicioso pesto a partir del follaje de mostaza y ajo: las hojas ocupan el lugar tanto de la albahaca como del ajo.

La mostaza de ajo es excepcionalmente nutritiva. Tiene más vitamina C y E, zinc, fibra y beta caroteno que la espinaca, la col rizada y la col. También es rico en ácidos grasos omega-3, calcio] y hierro.

Cómo forrajear para la mostaza de ajo

Garlic Mustard es una hierba invasora que crece en la mayoría de los EE. UU., Excepto en las regiones más cálidas y secas, como el desierto y partes de Florida. Es una bienal con hojas en forma de corazón, con aroma a ajo, que son muy tiernas y sabrosas en primavera u otoño de su primer año. Puede distinguir una planta de primer año de una de segundo año, ya que una planta de primer año carece de una flor, mientras que la planta de segundo año tiene un tallo de flor.

3. Cuartos de cordero en lugar de espinacas baby

Como sustituto de espinaca bebé, ahorrará de $ 3 a $ 4 por cada 6 onzas de cordero que elija.

Algunas personas lo llaman espinaca silvestre y, como las espinacas, este versátil y frondoso verde tiene un sabor suave. Si bien es ciertamente crudo comestible, creo que su sabor cocido es mucho más sabroso.

Use las parrillas en papas fritas, huevos revueltos o quiches. Lambsquarters es alto en potasio, calcio, zinc, fibra y beta-caroteno.

Cómo forrajear para cuartos de corderos

Lambsquarters es un abundante verde salvaje con una larga temporada de crecimiento. Produce hojas nuevas incluso en climas cálidos, que es cuando las espinacas no crecen bien. Lambsquarters crece en todos los Estados Unidos, excepto en las islas árticas.

Las hojas jóvenes son las mejores para comer crudas, pero debes cocinar las hojas más viejas, ya que pueden tener un sabor ligeramente amargo.

4. Oveja Sorrel puede reemplazar a su Primo Pricy

Puede utilizar acedera de oveja en cualquier receta que requiera acedera francesa, que a menudo es difícil de encontrar y se vende por un mínimo de $ 4 a $ 5 por aproximadamente 5 a 6 onzas. Tiene un fuerte sabor agrio y es una excelente adición a ensaladas y sándwiches.

Como un verde cocido, se reduce mucho en volumen, y el color se vuelve verde oliva oscuro. No permita que el cambio de color lo impida, el alazán cocido es un placer. Es especialmente bueno en sopas cremosas (calientes o frías), donde el sabor ácido equilibra la rica cremosidad de una base de patata o crema.

Cómo forrajear para las ovejas Sorrel

El alazor de oveja es una hierba común en el césped, y crece en todo Estados Unidos. Debido a que es una planta pequeña y de crecimiento bajo, a menudo sobrevive a la siega.Revise su césped en busca de rosetas de hojas pequeñas de 2 a 3 pulgadas de largo con forma de flecha.

La base de cada hoja madura tiene dos lóbulos que apuntan hacia el centro de la planta. Retire la hoja del tallo (que es dura y fibrosa) y use los vegetales crudos o cocidos.

5. Ortigas en lugar de espinacas

Estos son un vegetal perenne que hace un reemplazo delicioso y económico para la espinaca. Al igual que la espinaca, tiene un sabor suave y se reduce en volumen, por lo que planifique en consecuencia.

Las hojas de ortiga son más gruesas que algunas de las otras verduras mencionadas anteriormente, así que considérelas un sustituto de la espinaca madura, no de la espinaca baby. Ahorrarás al menos $ 3 por cada libra de ortigas que recolectes. Hacen una deliciosa sopa verde rica y un delicioso verde cocido en cazuelas y platos de huevo.

Cómo forrajear para la ortiga tacaña

Las ortigas crecen en todo EE. UU., Y debes cosecharlas antes de que florezcan. Puede obtener cosechas múltiples de un solo parche en un período de varias semanas. Cada vez que coseche, corte las 6 a 8 pulgadas superiores de la planta. Vuelve a revisar tus ortigas cada dos semanas para obtener una cosecha fresca.

¡Los aguijones en los tallos y hojas de ortiga pueden ser dolorosos! Use guantes de cuero cuando coseche, y no los toque con las manos desnudas hasta después de haberlos cocinado. La ebullición desarma los aguijones en 30 a 60 segundos. Después de eso, puedes manejar las ortigas blanqueadas con facilidad.

Imagínese cuánto ahorrará en sus facturas semanales de productos al aprender a buscar verduras silvestres locales. Están a tu alrededor, esperando ser convertidos en algo delicioso.

Ellen Zachos hace que los alimentos silvestres sean una parte habitual de su dieta, no solo porque son gratis, sino porque saben muy bien. Ella es la autora de Backyard Foraging y The Wildcrafted Cocktail.