Más sabroso y más barato: ahorre un 58% en pan sin gluten haciéndolo en casa

Como alguien que come más PB & J que bebe vasos de agua y goza de una buena cerveza o 10, la idea de vivir sin gluten nunca se me pasó por la mente. Pero luego conocí a mi compañero, que era diagnosticado con enfermedad celiaca como un joven. Y maldita sea si no me enamorara y tuviera que decir adiós al gluten (la mayoría).

Fo muchos, no tener gluten es más que solo una dieta moderna; es un cambio de estilo de vida necesario. Para aquellos que sufren de enfermedad celíaca, un trastorno autoinmune intenso que afecta a aproximadamente el 1% de la población, el gluten ataca los intestinos cuando se ingiere.

La exposición al gluten a lo largo del tiempo puede provocar el desarrollo de personas con celiaquía Diabetes tipo 1, esclerosis múltiple, migrañas, epilepsia, diversas formas de cáncer y más; Los síntomas inmediatos de la exposición incluyen diarrea o estreñimiento, dolor en las articulaciones, vómitos, dolor abdominal, erupciones dolorosas y fatiga, entre otros.

Mi compañero, Nick, la intolerancia al gluten es tan grave que no debe comer fuera de un plato, cenar con un utensilio o incluso usar un refrigerador o microondas que haya estado expuesto al gluten.

Entonces, cuando nos mudamos juntos, tuve que renunciar por completo al gluten (a excepción de mis cervezas, que están a salvo en botellas, aleluya). La parte más difícil para mí fue acostumbrarme a pan sin gluten, que se desmorona fácilmente, no sabe a pan y es increíblemente caro.

En Kroger, podemos obtener un medio pan decente (¡sí, se venden en medio pan!) Por $ 6,49, haciendo un pan entero la friolera de $ 12.98. Como se puede imaginar, eso se acumula rápidamente, especialmente cuando usted es un muchacho de 26 años cuyo único talento en la cocina es preparar sándwiches.

Por suerte, pan sin gluten es mucho más sabroso y más barato si lo haces en casa. Puede hornear pan sin gluten en un horno, pero si hornea regularmente pan sin gluten, lo recomiendo encarecidamente. invertir en una panificadora. Compramos nuestra máquina para hacer pan Hamilton Beach, que tiene funcionalidad sin gluten incorporada, por alrededor de $ 45. Los ingredientes en nuestras recetas a continuación solo cuestan $ 5.39 por pan, por lo que el fabricante de pan prácticamente paga por sí mismo después de unos siete panes, y el ahorro de tiempo es increíble.

Nick tuvo la amabilidad de compartir conmigo dos recetas de pan sin gluten, adaptado de "Sin gluten en una cinta de zapatos" por Nicole Hunn: una para el horno y otra para el fabricante de pan.

Ingredientes caseros de pan sin gluten

Los ingredientes para hacer pan sin gluten pueden ser costosos, pero le durarán mucho tiempo y son esenciales para hornear y cocinar cientos de platos sin gluten.

3 tazas de harina sin gluten: $ 3.00

2 ¼ cucharaditas de goma de xantano: 62 centavos

3 ¼ cucharaditas de levadura seca activa: 77 centavos

¼ cucharadita de crema de tártaro: 5 centavos

2 cucharadas de azúcar: 3 centavos

2 cucharaditas de sal

1½ tazas de leche: 20 centavos

¼ taza de mantequilla, derretida: 40 centavos

1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana: 1 centavo

2 claras de huevo grandes, batidas: 20 centavos

Puede reemplazar fácilmente los primeros seis ingredientes con una mezcla de pan sin gluten. Sorprendentemente, el costo total resulta ser el mismo.

Nick y yo preferimos usar la mezcla de pan porque no puedes vencer el sabor, la consistencia y la conveniencia. Usamos Bob's Red Mill Gluten-Free Homemade Wonderful Bread Mix, que obtenemos en Kroger por $ 4.59. Sin embargo, seguimos nuestra propia receta.

• Costo total casero: $5.38

• Costo total con mezcla de pan prefabricada: $5.39

• Costo total de dos medios panes comprados en la tienda: $ 12.98

Pan sin gluten en un fabricante de pan

Su fabricante de pan debe tener instrucciones sobre el orden de los ingredientes. Antes de agregar los líquidos (leche, claras de huevo, vinagre de sidra de manzana y mantequilla derretida), agréguelos en un bol.

Después de ingresar los ingredientes, configura tus controles y ¡listo! Tendrás pan sin gluten en ningún momento.

Pan sin gluten en el horno

Como un perezoso chef, la máquina de hacer pan es mi opción preferida. A veces Nick todavía disfruta jugando a Martha Stewart y hornea nuestro pan en el horno. Aquí está su proceso paso a paso:

1. Engrase completamente una bandeja de pan de 9 por 5 pulgadas con mantequilla.

1. En un recipiente para mezclar, combine los ingredientes secos: harina, goma de xantano, levadura seca activa, crema de tártaro, azúcar y sal.

1. Una por una, agregue sus ingredientes líquidos mientras utiliza el accesorio de paleta de su mezcladora para mezclar los ingredientes. Mantenga baja la batidora y asegúrese de que cada ingrediente esté bien mezclado antes de agregar el siguiente. El orden no importa aquí. Cuando hayas terminado, debes tener una mezcla espesa que se adhiera al cuenco.

1. Ahora es la parte divertida. Gire la batidora a alta velocidad y mezcle por unos 5 minutos, y así "activa la goma de xantano", según Nick. Cuidado, el bateador puede volar. A Nick le gusta usar una toalla para cubrir el mezclador, especialmente si tengo el control, para evitar un desastre delicioso para nuestros perros.

1. Una vez que te hayas divertido con la batidora, transfiere la masa a tu fuente de pan y déjala reposar durante unos 30 minutos en un ambiente húmedo, o hasta que la masa se eleve hasta la parte superior de la sartén. Caliente el horno a 375 F aproximadamente en la marca de 20 minutos.

1. Coloque la sartén en el horno y hornéela durante 60 minutos.

1. Deje que el pan se enfríe durante aproximadamente 10 minutos, o siempre que pueda mantener sus manos alejadas de él, antes de cavar.

El pan sin gluten no tiene que desmenuzarse en sus puños, y tampoco tiene que romper el banco. Después de dominar los conceptos básicos, incluso puede jugar con diferentes tipos de pan o condimentar su receta básica con miel, diversos condimentos y más.

Timothy Moore ama el gluten, especialmente en la variedad de cerveza, pero él ama a su pareja aún más, por lo que estaba dispuesto a renunciar, a excepción de la variedad de cerveza. Él, su compañero y sus dos perros actualmente viven sin gluten en Nashville.