Olvídate de Santa: estas recetas de galletas sin gluten son para ti

Mi compañero Nick tiene la enfermedad celíaca, lo que significa que somos un hogar libre de gluten. Hay muchos alimentos que podemos disfrutar de la misma manera: frutas, vegetales, carnes y productos lácteos, por ejemplo. Los panes y productos horneados, sin embargo, plantean un problema.

Pero vivir sin gluten no significa que tengas que negar tus dulces golosinas. De hecho, Nick y yo hemos encontrado algo increíblemente deliciosas recetas de galletas sin gluten que nos encanta hacer durante las vacaciones. Ya sabes, para Santa, o para mí, para desayunar.

Nuestra primera receta de galletas sin gluten es el clásico chip de chocolate, pero al ser un manjar de mantequilla de maní, también me gusta mucho nuestra receta de galletas de mantequilla de maní. Y debido a que ambos son caseros, son significativamente más baratos que los que encontrará en una panadería sin gluten.

Galletas con trozos de chocolate sin gluten

Esta receta es tan deliciosa que nunca imaginarías que no contiene gluten. Prefiero que mis galletas con chispas de chocolate sean pegajosas, así que tiendo a reducirlas, pero Nick es todo lo contrario, así que puedo asegurar que también son buenas crujientes.

Al igual que con nuestras galletas de mantequilla de maní a continuación, esta receta es más pesada en azúcar morena que azúcar granulada. La receta requiere 1 ½ taza de ella, lo que le da un agradable color marrón y el sabor cálido a melaza que debe tener cada galleta con chispas de chocolate.

Esta receta hace de 30 a 40 cookies.

Ingredientes

2 ¼ de taza de mezcla de harina sin gluten: $ 2.40

1 cucharadita de polvo de hornear: 3 centavos

1 cucharadita de bicarbonato de sodio: 1 centavo

1 ½ cucharadita de sal: 1 centavo

1 ½ tazas de azúcar moreno: 65 centavos

½ taza de azúcar: 12 centavos

1 taza de mantequilla sin sal, ablandada: $ 1.70

2 huevos, golpeados: 30 centavos

1 ½ cucharaditas de extracto de vainilla: 57 centavos

12 onzas de chips de chocolate semidulce: $ 2.29

Costo Total: $ 8.08

Direcciones

Precalentar el horno a 375 grados. En un tazón grande, mezcle la mantequilla ablandada y los azúcares. A medida que mezcle, agregue los huevos y el extracto de vainilla y continúe mezclando hasta que se mezcle.

En otro recipiente, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal. Vierta en la mezcla de azúcar y combine todo junto. Mezcle las chispas de chocolate al final.

Enrolle la masa en bolas del tamaño de una ciruela y colóquela en una bandeja para galletas a una distancia de dos pulgadas. La mezcla normalmente llena tres bandejas de galletas.

Uno a la vez, coloque las bandejas para hornear en el horno de siete a 10 minutos. A los siete minutos, las galletas se mantendrán blandas después de enfriarse y podrían romperse al sumergirlas en la leche (que, en mi opinión, es la consistencia perfecta de las galletas). Dejarlos durante ocho o nueve minutos debería endurecerlos lo suficiente, y 10 minutos los harán agradables y crujientes.

Deje enfriar por 10 minutos antes de comer. (Pero probablemente deberías comer uno solo un minuto o dos después de sacarlos del horno. He aprendido que la quema del techo de mi boca lo vale).

Coloque la siguiente bandeja y repita. Mi forma favorita de comer estas galletas es en un tazón gigante de helado de vainilla.

Galletas de mantequilla de cacahuete sin gluten sin harina

Lo que me encanta de estas galletas es lo simple que es hacerlas (¡no es necesaria harina libre de gluten!) Y qué tan fuerte es el sabor de la mantequilla de maní. La receta solo requiere cinco ingredientes y se puede batir en 15 minutos.

Nick y yo siempre usamos mantequilla de maní natural (solo maní y sal). La receta requiere suficiente azúcar como es, por lo que el uso de mantequilla de maní natural evita que se vaya por la borda en el lado dulce.

Hemos jugado con la proporción de azúcar moreno a azúcar regular, siempre que la cantidad total sea igual a una taza. Nuestra proporción favorita es la que se utiliza a continuación, pero puede ajustarla a su gusto.

Hace de 15 a 20 cookies.

Ingredientes

1 taza de mantequilla de maní natural: $ 1.40

⅓ taza de azúcar: 8 centavos

⅔ taza de azúcar moreno: 29 centavos

1 cucharadita de extracto de vainilla: 38 centavos

1 huevo, golpeado: 15 centavos

Costo Total: $ 2.30

Direcciones

Precalentar el horno a 375 grados. Combine todos los ingredientes en un tazón y mezcle hasta que la mantequilla de maní se convierta en una mezcla granulada.

Enrolle la masa en bolitas, aproximadamente del tamaño de una ciruela, y colóquelas en una bandeja para hornear engrasada. Ubícalos aproximadamente a una pulgada de distancia. Si decide agrandar sus cookies, proporcione más espacio entre cada una. Deberías tener aproximadamente de 15 a 20 bolas. Nick y yo solemos usar dos hojas y hornearlas una a la vez.

Presione las cookies hacia abajo con un tenedor. Coloque la primera bandeja en el horno en la parrilla central de seis a ocho minutos. Seis minutos te darán galletas más dulces con un toque de mantequilla de maní suave en el interior, y ocho te darán un crujido más firme.

Retire las galletas del horno y deje enfriar. Coloque la siguiente bandeja y repita.

Como la mayoría de los platos a base de mantequilla de maní, estas galletas se sirven mejor con un vaso de leche fría.

¿Quieres más recetas sin gluten? Eche un vistazo a mi colección de recetas de pan navideño sin gluten, o considere pedir en línea "Sin Gluten en una cinta de zapatos". Es el libro de cocina sin gluten que Nick y yo juramos.

Timothy Moore es escritor y editor en Nashville y le encanta comer. De hecho, lo ha estado haciendo desde el día en que nació. Sus comidas favoritas son hamburguesas, mantequilla de maní, puré de papas, helado, crema agria y jalapeños, pero nunca todos juntos.

Nicholas Kreider es propietario de una pequeña empresa de diseño y decoración de interiores que a veces cambia su pincel por una espátula.A pesar de tener la enfermedad celíaca, Nick tiene una receta para todo, pero generalmente se la puede encontrar haciendo algo con los alimentos favoritos de Tim.